比方说，做一道烤火腿片。（这道菜的食谱详列在第一五一页，事隔八年，我注意到，我对它的主要评语维持不变：很好吃。我所做的主要改变是，不用水，改用一杯苹果酒或白葡萄酒。同时，就算是烹调白痴，也都晓得如何替苹果去核。）比你计划中晚餐要用的火腿量，再多加一点，因为第二天可以切丁加进乳酪焗通心粉、煎蛋卷，或随便什么菜里都行。

青蔬沙拉很配这道菜肴，再来点淡啤酒或相当辛辣的白酒。至于餐后点心--如果你想来点的话--没有什么能比热姜饼更能烘托火腿和苹果的浓烈味道了。选那种深色姜饼，它的包装纸盒印有玛丽·鲍尔·华盛顿①高雅的倩影（广告词是这么说的），一打开即香气扑鼻，或者按家母可靠的食谱，自制味道好一些、价格便宜一点的伊笛丝姜饼，食谱见于第二四○页。（迅速但小心地瞥上一眼，就能证实我的看法无误，这的确是古往今来最棒的姜饼食谱。永别了，包装盒上玛丽．鲍尔．华盛顿的高雅倩影！）

如果你打算饼一出炉便吃，趁热浇上一点雪莉酒，味道更好，可能的话，也涂上一点无盐奶油。再不然，简单的葡萄酒酱汁或硬酱汁②也很好。

如果有吃不完的姜饼，冷食的滋味一般胜过热食。倘若姜饼放太久，不新鲜了（不过我从未听说有姜饼被人久放不吃的事），可以把它掰开来，烤了以后配茶吃，味道很香。（茶？现在哪还有人喝茶呀？这原本是"人们"做的事，是文雅的仪式、细致的礼节。直至我三十多岁以前，在我看来，这意味着谨言慎行的少年男女大口吞下蛋糕和饼干；而年纪稍长、见识较多的人，则在一旁轻啜茶水。眼下呢？眼下我无法面对番红花香料面包或水果干蛋糕……而且我喝太多茶会醉。）

要是你不爱吃乳酪通心粉，第二天可以把吃剩的火腿切丁，和煮熟的面条一同放进涂了奶油的砂锅中，再倒进一小罐用酥油炒至焦黄的蘑菇，撒点盐和现磨的胡椒调味，烘烤至热透为止（小烤皿比大砂锅省热源）。配上沙拉、乳酪和咖啡，又成一顿"一网打尽的盘餐"。

趁着烤火腿的同时，在烤箱中一并烤几个洗净的连皮甘薯或山药，还有一盘苹果、茶和蛋糕，或任何需用中小火力烤的东西。这么一来，接下来两天，你就可以做甘薯布丁之类的厚实甜点了。

或者，将山药去皮、捣碎、调味，填进涂了牛油的浅烤盘中，在山药泥上铺用水煮过的小香肠。进热烤箱中烤至香肠熟透、表皮焦黄，需时至少二十分钟。

有一种出奇美味的蛋糕，我在上次大战时很爱吃，晚上做梦还会梦到，这一回打仗时，我烤给小孩吃，结果几乎一模一样。这种蛋糕的面糊打好发好以后，可以放进烤箱中，和火腿或其他什么打算吃上一个星期的东西一起烤。它的名字不怎么讨人欢心，叫做"战争蛋糕"，呈长条型，口感略粗，质地湿润，耐放且成本低。我在书中似乎把晚上梦到战争蛋糕的事说了两遍，我读到第二三五页时，差一点想把"梦"改写成"梦魇"，好显示一点消化不良的意思。问题在于，我知道这个食谱实在太棒了。