一旦把所费不赀的开罐器用螺丝拴牢了，就准备收取它的效益吧，只要你的臂膀还能施力开罐，只要你还能买到罐头，效益便会源源不绝。首先，如果负担得起，用罐头汤填满橱柜的一层架子：做全国广告的牌子名声固然很好，不过往往也有地方上的制罐厂，生产不知名但出奇美味（且便宜）的蘑菇浓汤、蛤蜊汤或番茄糊，全看你住的地区出产什么而定。

等到橱柜中已备齐你爱吃的食物和几样不是很熟悉的东西，就开始组合排列。（或者加东西！比方在黑豆汤中加几片熟透的酪梨，或者在稀薄的豌豆汤中，加些煎过的黄瓜片。）把这个那个倒进锅中，搅拌一下，加热，就这么端上桌：好比说，番茄汁和蛤蜊汁。

亦可在最后一刻，在蘑菇汤和番茄汤中，添加少许雪莉酒，或在汤面撒上一点肉桂或豆蔻粉。豌豆浓汤和番茄汤同新鲜的九层塔屑很配。鸡肉清汤和番茄汁混合在一起，味道不错，最后一刻再淋少许的柠檬汁，撒些乳酪屑，滋味更细腻。几乎所有清汤都适合加上一点鲜奶油或酸奶油，但得在最后一刻才加，搅一两下，让鲜奶油在汤盘中形成旋涡状。

再不然，不要等到最后一刻，一开始就变个花样，用一点牛油将一把葱花炒软，接着将番茄汁和牛高汤倒进锅里，热透，另用培根油将面包丁煎至金黄香脆，撒在汤上。面包丁不妨一次多做一点，需要时再放进烤箱回热，在面包丁下面垫一张纸，以便吸收多余的油分。

根据相当可靠的旅行报导，南美洲欧利诺科河的原住民，煮汤的时候会加一种特制的泥巴丸子，而且觉得真是可口。眼下我们这半球的敦亲睦邻政策，让我们除了轻轻说一声：iQue deliciosa！（真好吃呀！）其他的什么也不能讲。我们不必学南方的泥土美味，而可在生牛肉末里掺点调味香草屑，揉成肉丸子，外头滚一层面粉，以防肉丸散掉，然后扔进滚煮的牛肉番茄清汤中，煮五到十分钟后上桌。

或者买一罐上好的鱼肉丸子，如今已有国产货，而非瑞典货。把整罐的鱼丸连同汤汁，统统倒进热马铃薯汤中，撒上一大把欧芹屑，好让色泽看起来不会太过惨白。

不然，混合一枚鸡蛋、恰好一杯的面包屑以及两大匙左右的乳酪屑，加少许豆蔻添香，再撒盐和胡椒。任选一种你爱喝的清汤，在炉上烧滚了以后，将混合好的东西倒进汤里，拼命用力搅拌，盖上锅盖煮五分钟左右，再次搅拌，这么一来便煮成了速食的意大利蛋花汤，而且很好喝哦……大概吧。（一般厨子应该多试试稠化剂：将一个或更多蛋黄混合少许鲜奶油或高汤。不管煮什么汤，在上菜前，把稠化剂加进汤中，使汤变得更滑润、更浓稠，也更可口。）

也可把白饭、少许西米或一把最细的细面，加进手头有的任何一种稀薄的汤里。（要是你对这类面食浆糊的观感，尤其是西米，和我的一样，在你喝汤的当儿，几乎是轻而易举地便可佯装自个儿已重返瑞士某家二流寄宿公寓，看着三位年事已高的英国老小姐，一边仔细量度着她们的助消化饮料，一边设法不去倾听那对度蜜月的奥地利小两口，正在她们后面的那桌打情骂俏。当汤中那一粒粒软绵绵的淀粉球，唤起对往事的回忆时，连那股思古之幽情，都变得不那么让人愉快。）

沉沦至此，把这整件事一笔勾销，说不定比较好。心甘情愿把西米加进汤中，与其走到这个地步，说不定干脆打开大门让狼大摇大摆地进屋来，然后像那位南方姑娘一样，慨叹自己连烧开水也不会。〔除非……除非你因为疯狂大采购，或有位慷慨的大叔，而得以烹煮塔列朗清汤（Consomme Talleyrand）：把四个未去皮的大松露削进一只有盖大汤皿中，注入满满一杯的不甜雪莉酒、一小撮红辣椒粉。盖上盖子，静置一小时，倒进三品脱加了两大匙西米沸煮过的上好热清汤，好喝。〕