如果你说“这太恐怖了，我宁愿生吃也不愿意碰这样的食物”，那么很遗憾，你基本上只能生吃了——我说的就是大家习以为常的加热，煎炒烹炸涮煮蒸，每一种都符合上面的描述。如果你能想到：“那有什么，我吃的是用它处理过的食物，又不是用它来处理我”，那么，你就很容易理解下面这句话：

用来处理食物的辐照射线能够致癌，跟辐照过的食品安不安全没有任何关系！

不过，“辐射”这个词太让人恐惧了，科学家们为了探索辐照食品是否安全，几十年如一日地进行了各种检测。从发明这个技术到美国的FDA（药品食品管理局）批准它在特定的食品加工中应用，过去了五十多年。那以后，世界各国的科学家继续努力，几百项动物以及临床试验也都没有发现辐照食品有害健康，它的使用范围也就陆续扩大。到目前，全世界有四十多个国家允许它的使用。

在1990年，联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）和国际原子能机构（IAEA）成立了一个“国际食品辐照咨询小组”，后来成为了一个政府间机构，拥有几十个会员国。这个组织是一个专家机构，负责汇总世界各国与辐照食品有关的研究以及使用情况，向这三个组织的会员提供安全和合理使用食品辐照技术的信息。按照他们发布的公告，过去四十多年中大量的研究否认了人们对于辐照技术安全性的各种质疑，这种技术跟其它的食品加工技术一样，是安全有益的。它对食物营养成分的破坏，不超过传统的加热方式的破坏。