广告之外，“商业设计”也是商品价值十分重要的一环。大陆市场充斥着舶来品，本土的商业设计相对薄弱，必须以文化及创意为基础，重视工艺、视觉传达、品牌时尚及消费趋势等创新元素的整体融合与再造为之。中国五千年的丰富历史将成为世界商业设计的主流，君不见“中国红”的元素蹿红为世人所喜，君等务必以此自诩。

消费市场显然具有“流行的本质”，这个本质是善变，“时尚”由特定少数人引领和策动，点燃起“流行”的火苗，普罗大众于是跟随、推崇和仿效，而后蔚然成风。善变和策划是流行与否的观察要项，预知和掌握变的方向是一种可培养的能力，策划是策动的全盘计划能力，两者汇集后，沛然莫可御之。未来的中国之境，“善变”的流行之风将不断吹过神州大地的每一块分寸、每一个角落。

消费市场的升级需要创意的元素，“高度结合美学与文化所推动的创意产业”，这是我深深体会到的，是下一波品牌及服务业的差异化和内涵之所在，生活即一切，当下的优雅，可慰劳数日奔波疲惫的心灵，还你一抹自在的微笑！

于是可以预期未来消费市场将会吹起一阵阵美学风，美学风乃糅合文化、创意及精致化。舒畅怡人的时间空间里，点缀着许许多多让人着迷的元素，线条、平面、立体、音律、人文、光彩和大自然遐想悄然地同你的身心自由自在地串接组合，无限欢愉的礼赞升起梦境般的联想，尽情享乐。

所以美学风将吹拂每个角落，扬起一片祖国山河消费升华。

长在嘴巴上的生意：进出皆易，留住很难

既然自古就说民以食为天，当然得说说我对中国餐饮业的理解。

据了解，美国的休闲餐厅在全美前十大占有四家，休闲餐饮行业正引领全球都市化的潮流，有着强劲的成长力和盈利能力，同时展现各国不同的餐饮风情和文化。按美国2005年底统计，全美共有124 000家休闲餐饮企业，总营业额达630亿美元，创造数百万就业机会。这对于中国来说是什么数字啊！

观察“餐饮服务业”的开店现象是八字真言：“进出皆易，留住很难。”当然许多服务业也都是这种命运，很容易开店，所以餐厅到处林立，过一阵子就好多店都不见了。这是因为服务业的进出门槛都很低，留住很难，想进一步再开出连锁店就更难了。

大家都知道中餐做连锁最难之处乃是连锁经营业面临的“3S水平”，即“简单化”(Simplification)、“标准化”(Standardization)、“专业化”(Specialization)。麦当劳是全球快餐餐饮业的典范，3S水平最高。其中标准化问题是中餐连锁的最大考验，我和重庆“乡村基”女老板李红谈过，她在中餐连锁行业已有许多管理上的突破口和秘密武器，在此也恭喜她的“乡村基”上市了。

咱们中华饮食文化复杂且千变万化，烹饪技术已达艺术境界，举世闻名，但这时候在全中国境内却刮起了“中餐连锁”概念的流行风，亦即平价和复制。中餐连锁要建立和实现中央厨房以发展餐饮产业化、标准化和规模化成为主流思想，利用中央厨房的“先以精简复杂的初加工操作做出半成品和半制成品，再配送至连锁餐厅，最后简单加工即可上桌”，如此就可以快速在中国做大做强进而上市。老实说，大概只有火锅店最可以实现连锁化和规模化。以小肥羊为例，内蒙古的冷冻羊肉和独家60多种药材熬制的高汤，加上当地新鲜食材作为辅料，就可以完全抛弃特定厨房和厨师，这是因为羊肉和汤头是核心竞争力所在，中央厨房和物流配送即可完全控制产品及服务的质量。

有谁听过艺术是可以复制的呢？复制的艺术就不是艺术，简单说，中华菜肴不是每一种都可以复制成功，只有找到秘方才能采用中央厨房。中国人口头上说民以食为天，所以中国必然是餐厅全世界数量最多、密度最高且样式最复杂多变的国家，数千万家可能都不夸张。事实即可能是好吃的连锁不了，连锁的可能都不是那么好吃，越是高档的餐厅越难连锁复制，许多人吃过俏江南不同的店，同样的菜色，口感更是不同。

你知道吗？连锁的高档餐厅很难成功是因为厨师无法复制，“师”的意思是师父，有艺术的层次；连锁的火锅店相对容易成功，因为你就是“厨师”，你根本不会挑剔你自己。

餐厅的老板心里都会盘算“翻桌率”(Turnover Rate)，这是餐饮业术语，意思是“在一定时间内如每一天，以每个座位或每桌为计算单位，被客人使用过的平均次数”，这里当然不是指客人常常很不爽，想要掀翻桌子的概率。做餐饮业的投资，要记住这词并随时计算出各种营业数据。

这题目太大，不能扯得太远，观察的重点是众多已投资中餐连锁的基金，宣称将来会有多成功、多棒的投资回报，到底将怎么样呢？我们一起等着看这场戏啰！