多数的海藻都生长在浅海域，附着生长在海底或岩石上，但在深海中也有一些漂浮的藻类。生长大量海藻的海边，水面常为蓝绿色。到了浅海区就变为红色，更深一点的海域水面表现为棕色。

１．海莴苣：整株为淡绿色，类似栽培的莴苣，生长在大西洋及太平洋海底的岩石上，尤其是在河水的入海口。洗干净后煮熟即可食用。

２．肠藻淡：绿色，肠状，最长达５０厘米，常见的短些。生长在海边浅水池中的岩石上，或者在盐水沼泽中。整株均可食用，也可晾干后贮存。早春时的肠藻营养价值最高。

３．巨藻：圆柱形的短茎，藻带扁平呈波浪形，橄榄绿到棕色，比较长；生长在大西洋和太平洋海滨的多岩石地区。可以生吃，最好煮熟再食用。

４．鹿角菜：紫色到橄榄绿色叶，杈状，分枝多；常分布在大西洋海岸边到浅海底。洗净煮熟再食用。藻叶晾干也可贮存，放在阳光下暴晒，直到出现白色盐迹为止。

５．糖藻：黄棕色藻叶，长而肥厚，紧紧附着在岩石上；生长在大西洋、中国及日本的海域。嫩藻叶可以生吃，煮熟后味道更好。

６．掌状红皮藻：扇形藻叶，多裂口，紫红色，短藻茎；生长在大西洋及地中海地区。革质藻叶，有甜味。晾干后咀嚼，味道如同烟叶。

７．紫菜：不规则薄的片状藻叶，红色、棕色或淡紫色；分布在大西洋和太平洋海域。煮到变软后捣成糊状，同谷物混合制作蛋糕，味道相当不错。

海藻富中维生素和矿物质含量很高，是理想的求生食物。这里介绍的几种都很常见，可以放心食用。

尽管海藻无毒，但有些品种含有机酸，会强烈刺激消化道，有些品种会导致严重腹泻。如果不能十分确定是否可以食用，每次只食用少量。即便是能够食用的藻类，在开始时每次也尽量少吃，直到肠道完全适应。如果缺少淡水，就不要食用海藻。如果条件允许，可先将它们放在淡水中清洗，这样可以除去部分的盐分。

选择那些生长发育良好、附着牢靠的藻类，不要捡取被潮水冲上来的“次品”。闻起来有异味或很难闻的都不能食用。用手指碾碎一小块藻叶，静置几分钟，有刺激性藻酸的藻类会释放出让人难受的气味。所有的海藻在离开海水后如不及时晾干，很快就会腐烂。采集后要尽快食用，或晾干保存。

淡水藻类 ８．念珠藻：生长于北美和欧亚大陆的淡水藻类，球形绿色叶，生活在池塘中，常常紧贴着岩石生长。晾干后可用作增稠剂。只有呈亮绿色新鲜的念珠藻才可以食用。所有的蓝绿藻都不要食用，它们有毒，常常在静滞的淡水池中漂浮生长。蓝绿藻叶片咀嚼时味道同青草相似，可采用这种方法识别。 第188页