将茎皮环绕起来，卷成四层，这样可以制成锥形杯，或者一个用来煮食物的容器。

食物的保存

如果你的食物缺乏，或者受时节的限制而缺少食物，确保食物储存的安全将十分重要。

微生物会使食物变质的，例如霉菌，在温暖潮湿的空气中会滋生繁衍。将食物置于阴凉处，例如地窖，或者冰在凉水中，都可以延缓变质，但这些仅是权宜之计，要达到长期保存的目的，必须采用更为积极有效的措施。主要的方法有：晒、熏、醋腌、盐腌。除非在密封条件下，用糖保存的食物不能持续很长的时间，不过，这样要比用浆果保存的时间要长一些。酒精可以作为很不错的防腐原料，当然前提是，如果你有一套设备来制取它的话。

切记：

当你花费一番时间和精力取得了珍贵的食物（尤其当食物缺乏时）之后，你就需要用同样的气力来储存食物。

不可以将储备的食物置于直射的阳光下——此时温度和潮气都较大——同时也要避开喜食腐食的小动物。

如果有可能的话，用不透气、防水的材料将食物包扎好，或者将食物放在容器中（例如桦木的树皮制成的盒子），盖好密封。如果同时储藏数种食物，要做好标记，并且分开储藏，以免串味。

定期查看是否有问题。

风（晾）干

风和太阳光，它们都可以使食物变干，不过，大多数时候，可以将食物架在火上烤干，这种操作更容易一些。食物失去水分后变干缩小，体积和重量都会变小（轻），营养成分更为集中。当水分的含量大于１6％时，食物会生出霉菌；当水分仅为５％或者更少时，就几乎不会生霉，也很少生蛆。

难以保存的食物一般是以下几种：猪肉、鹅肉以及其他高脂肪的肉类，最好的保存方法是将脂肪切除，在新鲜的肉内涂上食盐（盐是很好的干燥剂），将腌过的肉挂在阴凉通风的地方。

用烟熏干

你可以用烟来熏肉类，犹如在外表涂了一层漆一样，这样既可以使其脱去水分，又可以给其添上一层保护衣。肉类的内部也被干燥过，因此不会变质，外面被干封后，也防止了细菌侵入。在烟房中或者圆锥形的烟帐中，使用烟熏的效果比较好。

圆锥形的烟帐

图

首先，在地上插上三根木棍，形成一个三角架，将它们的顶部系在一块，中间搭起一个平台，平台底下用于生火。

烟房

另一种熏干的方式，就是除了烟帐之外，将三角架转换为一个垂直的方形框架。用横杆支撑起一个烟熏的平台，将火生在平台的下面，接下来的使用的方法，与圆锥形的烟帐相同。

在这两种情况下，要熏干的肉类都应该事先切成精瘦、没有脂肪的细条，鱼要掏尽内脏、切成片状，肉块的长度可以随意，不过应该控制它的宽约为２．５厘米（1英寸）、厚约６毫米（1/4英寸）。

熏干时，先燃起一个火堆，准备一些青色的树叶，树叶最好取材于质地坚硬的树木，尤其是栎树，但是不可以使用冬青和其他有毒的树叶。针叶树的树叶富含树脂，而且燃起后火势会很旺。不要用青草。使用一些树叶会使熏出来的肉具有一种独特的风味，例如利用西班牙的辣椒叶，它熏制出的熏肉就风味独特。

确保火堆中已经没有火苗后，将树叶堆放在灰烬上，用一块布将框架盖住，使产生的烟不致于散失。如果没有合适的材料，就备好大一点的树枝和草皮堆在上面，封上整个框架，达到１８个小时，使烟可以充分的发挥作用，不会散失。

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图

如果操作有误，锥形的帐篷中余火的灰烬有时会又突然窜起火舌，框架可能因此而起火，出现了这种情况，你可以通过在岸边挖个洞坑，建个火堆来避免（参见“蛇形洞火”）。将圆锥形的框架树立在烟囱的上方，这样既可以控制火势，又可以使烟源源不断供应该地区。比起地下火堆中直接冒出的烟来说，这种烟的温度稍低，食物因此变干得比较慢一些，并且会被包上一层“外衣”，而不致于被烤糊。

将肉条晒干

通过阳光可以利用这种方式直接把肉晒干。这也就是人们所熟知的牛肉干的制作方法，它是从北美洲的印第安人中借鉴过来的，他们的肉干制作方法就是如此。这种保存方式不像烟熏的方法，后者将肉类保存得更好，所以，它只应该在没有办法用烟熏时，才使用这一方式。