因为锅中红酒和橄榄油的混合物并没有被搅动，所以其在锅中已经分成了两层，上面是油，底下是红酒。红酒直接被加热。红酒中的酒精将在其中的水分达到沸点之前发生沸腾，并逐渐以气泡的形式穿过油层。呈气态的酒精由于比空气密度大会覆盖在橄榄油表面之上。气态酒精层似乎是被限制在煎锅外沿之内，可以和空气混合形成具有爆炸性的混合物。用不了多长时间，这种酒精蒸汽和空气的混合物将会溢出煎锅，并向下移动和热源接触。热源随即将其点燃，并引燃油层之上的整个气体混合物。形成的爆炸会向各个方向产生冲击波，形成响声。向下方的冲击波会撞到黏稠的油层而使油层向下运动，挤压红酒；被挤压的红酒只能向四周运动，沿着锅的四壁向上，崩向厨房的四周。

--David Levien，来自英国剑桥。

看起来是锅中的红酒变得过热发生了爆发式的沸腾。当液体的蒸气压和周围环境的气压相等时，液体便会开始沸腾。在问题中的情况下，煎锅上应该是一个大气压。通常热量是相对平缓地释放，但是在存在两个液相时，比如问题中红酒和橄榄油的混合物，混合相会在一个较低的温度上沸腾，这个温度要比其中任何一种液体或液相单独沸腾时所需要的温度都低。每个液相都会有自己的蒸气压，而当组合蒸气压等于环境气压时混合相发生沸腾。然而，如果在变热之前混合物可以发生分离，就像问题中的情况，处于下面一层的液相（红酒）的温度则甚至会在开始沸腾之前就超过双相混合物的沸点。在红酒沸腾时发生了两相液体的重新混合，混合物形成的结果是沸点的快速降低，因而发生快速或瞬间的沸腾。

红酒而不是橄榄油被溅射到锅外，是由于几乎所有的蒸汽都是红酒产生的。锅中红酒的温度也许要比油的温度高，不过幸运的是在蒸汽膨胀力的作用之下崩出的红酒应该是以气溶胶形式散射，会迅速冷却，所以溅射到皮肤时的温度不高。

--Paul Gladwell，来自英国Cheshire的Northwich。