主料

豆腐100克，鸡脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个。

辅料

熟油、湿淀粉、精盐、葱花、鲜汤各少许（宝宝1岁后添加）。

制作方法

1.将鸡脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀，熟咸鸭蛋黄研成细泥，也加入鲜汤调和，豆腐烫过后用力拌成细泥，加入鲜汤调成糊。

2.将鸡脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥混合在一起，加入精盐、味精、湿淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。

3.将炒锅置旺火上，放少许底油，热后下入葱花稍炸一下，放入一半泥糊，略炒一下，放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋香油出锅即可。

小贴士

色泽油亮，形如豆沙，味道鲜香，营养丰富。

炸炒豆腐

主料

豆腐一块。

辅料

植物油250克（实耗很少），菠菜、葱、酱油、淀粉各少许（宝宝1岁后添加）。

制作方法

1.将豆腐切成1.5厘米见方的小块，下清水锅中烧开捞出，沥去水分，备用。

2.菠菜洗净切段。

3.淀粉加少量水调成糊。

4.把锅放在大火上烧热，倒入植物油，待油温热时，把切好的豆腐放入调好的淀粉中蘸一下，然后下锅炸，炸到豆腐呈金黄色时捞出倒出余油，锅中少留一点油备用。

5.再把锅放到火上，将菠菜、葱花翻炒几下，倒入炸好的豆腐，再倒入酱油和剩余的淀粉继续翻炒两三下即可。

小贴士

味道鲜美，豆腐经过油炸，外焦里嫩。含有蛋白质、磷、钙及其他维生素。

果仁豆腐

主料

豆腐、花生米或核桃仁各适量。

辅料

鸡蛋、淀粉、精盐、面粉、葱花、姜末、青菜片、胡萝卜片、香油各少许，植物油适量（实耗不多）（宝宝1岁后添加）。

制作方法

1.将花生米或核桃仁炒熟，搓去皮备用。

2.将豆腐用汤勺压碎成泥，加精盐、再打入一个鸡蛋，加淀粉与面粉少许搅匀，搓成椭圆形丸子。

3.在每个丸子里包上一粒花生米或核桃仁。

4.在锅中放入植物油，油要多些，油烧至六七成热时将丸子依次入锅，炸到金黄色捞出。

5.锅中加少许油，把葱花、姜末放入，再把胡萝卜片放入翻炒几下，再下青菜片翻炒几下，加少量水、淀粉汁、精盐做勾芡汁浇到丸子上，淋上少许香油即可。

小贴士

皮脆软，心酥香，吃起来别有风味，营养也很丰富。

油菜海米豆腐

主料

豆腐、油菜、海米各适量。

辅料

植物油、香油、精盐、水淀粉、葱花各少许（宝宝1岁后添加）。

制作方法

1.将豆腐切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。

2.将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放入油菜，炒透后加入精盐，水淀粉勾芡，最后淋上香油即可。

小贴士

色泽白绿，味道鲜美，营养丰富。