主料

富强粉100克，面肥10克，猪肉50克（肥3瘦7）。

辅料

香油、酱油、精盐、白糖、料酒、姜末、碱面各少许。

制作方法

1.将肉剁或绞成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、料酒、姜末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175～200毫升，搅打上劲，最后加入香油拌匀备用。

2.将富强粉放入盆内，加入面肥、水200毫升，和成面团，待酵面发起，加入碱水揉匀揉透，稍饧，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片；分别包入馅心，捏成18～21个褶的小包子。皮馅比例是：皮15克，馅20克。码入小笼内，上屉，用旺火蒸10分钟即熟。

小贴士

鲜嫩，味美。

虾肉菜包

主料

面粉10克，面肥10克，鲜虾仁30克，青菜馅（白菜、西葫芦、豆角、茴香等均可）25克。

辅料

酱油、精盐、香油、葱花、姜末、碱面各适量。

制作方法

1.将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。

2.将虾仁剁或绞成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、姜末，拌匀后，加水搅成糊状，最后放入葱花、香油、菜馅，拌匀成馅。

3.将面团揉成长条，按每50克2个揪成面剂，将剂按扁，擀成圆皮。然后左手托皮，右手打馅，再用右手拇指和食指边包边捏褶，收严剂口即可。

4.将包子码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。

小贴士

松软，口味鲜香。

葱油虾仁面

主料

细面条200克，水发虾仁15克，葱丁40克。

辅料

植物油10克，酱油、白糖以及料酒各少许。

制作方法

1.将炒锅置火上，放油烧热，下入葱丁爆锅。

2.出香味时加入切碎的虾仁炒一下，再放入酱油、白糖、料酒炒几下，盛入碗内。

3.将面条煮好后，分捞盛在存有酱油的碗内。

4.再将葱油味汁冲入，拌匀即可。

制作关键

要把虾仁切碎，这样才易于幼儿消化吸收。

鱼茸丸子面

主料

100克黄花鱼肉，1颗鸡蛋，60克手擀面，1根黄瓜，200克鱼汤。

辅料

淀粉、盐各少许。

制作方法

1.将黄花鱼肉剁成鱼茸，放入鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀，锅里把水烧开，用手挤成小丸子到锅里，待丸子飘起来后，盛到碗里。

2.手擀面用沸水煮熟后，过一下温开水，捞在放鱼丸的碗里。

3.锅内倒入鱼汤煮沸，盛入鱼丸碗中，拌匀既可食用。

小贴士

鱼香扑鼻，面条滑爽。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对宝宝的生长发育及为有利。