主料

馄饨皮250克，肉末125克，荠菜300克，海米末（或虾皮）适量，香菜末、紫菜各适量。

辅料

香油、精盐、白糖、料酒以及酱油各少许。

制作方法

1.将荠菜洗净，放沸水锅内烫一下，捞入凉水内过凉，挤干水分切碎。

2.肉末放入碗内，加精盐、白糖、料酒、香油及清水25毫升，拌搅上劲后，加入荠菜调和成馅。

3.将馄饨皮放在左手掌上，挑入馅心，折成馄饨。

4.将海米末（或虾皮）、香菜末、紫菜、酱油放入碗内。

5.再将馄饨放入沸水锅内煮熟，捞入碗内，浇入原汤，调匀。

小贴士

营养丰富。荠菜有“菜中甘草”之称，含多种幼儿必需的营养素。

肉卷

主料

面粉100克，面肥10克，肥瘦猪肉25克。

辅料

香油、酱油、精盐、葱末、姜末、碱面各适量。

制作方法

1.将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。

2.将肉馅放入盆内，加入葱姜末、酱油、精盐、味精、少许清水，搅成黏糊状，加入香油拌匀成馅。

3.将饧好的面放在案板上，擀成长方形薄片，抹入肉馅，卷成卷，按笼屉大小分成段，码入屉内，用旺火蒸15分钟，取出稍晾一下，切成3厘米长的小斜段，码入盘内即可。

碗蜂糕

主料

面粉100克，面肥10克。

辅料

白糖、京糕丁、青梅丁、碱面、油各少许，水适量。

制作方法

1.将面粉放入盆内，加入面肥水调成软面团，发酵，要发老一些，然后加碱水、白糖拌匀。

2.准备5个小碗，洗净后抹点油，把软面团分到5个碗内，上面撒上京糕丁、青梅丁。上屉，用旺火蒸30分钟即可。吃时一切两半即可。

小贴士

松软适口，香甜味美。

千层糕

主料

精粉100克，面肥10克。

辅料

植物油、精盐、碱面、清水各适量。

制作方法

1.将精粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，使其发酵。在发起一半时兑入碱水，揉匀稍饧待用。

2.将面团擀成0.3厘米厚的薄片，抹上一层油，撒上精盐，卷成卷，用手按成宽10厘米的条，用旺火蒸25分钟取出，稍晾一下，从中间顺长切开，然后切成方块即可。

小贴士

层次分明，筋软适口。

开花馒头

主料

富强粉100克，面肥10克。

辅料

白糖、碱面、青红丝各少许。

制作方法

1.将富强粉放入盆内，加入面肥、温水180毫升和成面团，发大酵，加入碱液、白糖、揉匀，稍饧片刻，搓成长条。

2.锅内加适量水，旺火烧沸，放上笼屉，铺上湿屉布，左手拿面条，揪成20个剂子，放在屉上（立剂朝上），然后将青红丝放到剂子上，盖上盖，用旺火、沸水蒸15分钟即熟。

小贴士

馍面裂成四瓣，如花朵一样，香甜可口。