原料

主料：鲜藕250克。

辅料：精盐、酱油、食醋、味精、麻油、姜各适量。

做法

（1）将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水冲净藕眼中的泥。把姜洗净，去皮切成细末。

（2）锅中放水，用旺火烧沸，投入藕片焯一下，迅速捞出，放入凉开水中投凉后，控净水分，撒上姜末。

（3）将精盐、酱油、食醋、味精、麻油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。

营养特色

含有丰富的碳水化合物，维生素C及钾元素。还含有优质蛋白质和矿物质。

凉拌茄泥

原料

主料：茄子250克。

辅料：精盐、食醋、麻油、味精、蒜泥、芝麻酱各适量。

做法

（1）将茄子洗净去蒂，放入锅中蒸软，用手撕成粗条，放在盘内。

（2）将辅料调和成糊，倒在茄子上即可。

营养特色

软烂适口，有茄子的特殊清香。含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素。

糖醋黄瓜

原料

主料：嫩黄瓜250克。

辅料：精盐、白糖、食醋、麻油各适量。

做法

（1）把黄瓜刷洗干净，用刀将黄瓜分成等量的小段，视黄瓜的粗细程度，再将黄瓜段切成长条，放在盆内，撒上少许精盐，稍微腌渍一下。

（2）将食醋倒入碗中，再放进白糖，用汤匙慢慢把白糖研化。

（3）将腌渍过的黄瓜轻轻挤去水分，倒入糖醋汁，再腌渍1小时左右，取出装盘，淋上麻油即可。

营养特色

酸甜，脆嫩，爽口。含有碳水化合物、维生素及纤维素，具有清热解毒，预防便秘的功效。

苹果金枪鱼沙拉

原料

主料：金枪鱼100克（保存在水中的需控掉水分），芹菜50克，带皮苹果半个。

辅料：天然纯酸乳20毫升，蛋黄酱、柠檬汁、蜂蜜、精盐、胡椒粉各适量。

做法

（1）芹菜洗净，切段，用开水焯一下；苹果洗净，切成片；把金枪鱼、芹菜和苹果拌在一起。

（2）取一个小碗，放入酸乳、蛋黄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉和蜂蜜，混合均匀，调配成沙拉酱。

（3）把沙拉酱倒入金枪鱼混合物中拌匀，即可食用。食用时，可搭配面包或点心。

水晶番茄

原料

主料：番茄300克。

辅料：白糖50克。

做法

（1）将番茄洗净，用开水烫一下，剥去薄皮，切块，放在盘内。

（2）把白糖均匀地撒在番茄上即可。

营养特色

酸甜可口。碳水化合物、维生素C、胡萝卜素及水分含量较高，具有祛火开胃之功能。番茄的营养价值很高，其中维生素C的含量是苹果的3～4倍。所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收。