原料

主料：鸡蛋750克，面粉600克。

辅料：白糖600克，豆沙400克，瓜子仁、核桃仁、葡萄干、花生油各适量。

做法

（1）把面粉放在笼上蒸熟，凉凉擀碎，过筛。

（2）把鸡蛋磕入盆内，放进白糖，用打蛋器打至起泡发白，呈泡沫状。再兑入蒸好的熟面，用筷子轻轻拌匀。

（3）取木制的方盘一个，底部铺一层刷过花生油的纸，把打成的糊一半倒入方盘中，上笼用小火蒸15分钟后，将笼盖揭开，把豆沙摊在方盘内的蛋糕上，摊匀后再将余下的蛋糊倒入，盖上笼盖，蒸3分钟，揭开笼盖，在蛋糕上撒上瓜子仁、核桃仁、葡萄干，再蒸20分钟后取出凉凉，切成小块，装盘即可。

营养特色

软甜适口。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种矿物质及B族维生素。

绿豆糕

原料

主料：绿豆面500克。

辅料：白糖175克，山楂肉25克，桂花25克，青梅35克，核桃仁25克，面粉35克，麻油3克。

做法

（1）将山楂肉洗净，放在开水里煮熟，捞出，剥去外皮，放入大碗内，捣烂，掺入白糖75克，搅匀。把青梅切成细丝，核桃仁压碎，桂花、麻油一并放入大碗内，加清水少许，搅拌均匀，即成山楂馅。

（2）将绿豆面放入盆内，掺入白糖100克，用清水少许，拌成稍微潮湿的面团。

（3）用湿绿豆面20克，放入模子内铺匀，加15克山楂馅，馅上面再覆盖20克湿面，用手压实，扣出即成生坯。

（4）锅置火上，倒入开水，放好笼屉，将制好的生坯排放在笼屉上，盖好锅盖，蒸10分钟即可。

豆腐皮粥

原料

主料：豆腐皮2张，粳米100克。

辅料：冰糖150克，清水1000克。

做法

（1）豆腐皮用水洗净，切成小碎块。

（2）粳米淘洗干净，下锅，加清水，大火烧开后改用文火煮。

（3）在即将煮成粥时，加入豆腐皮、冰糖，慢火煮成粥。

营养特色

豆腐皮性味甘、淡、平，可清肺养胃，对治疗肺热咳嗽，妊娠咳嗽有效。粳米和冰糖能够健脾养胃、止渴除烦，与豆腐皮同煮，具有益气通便的保健作用。

什锦甜粥

原料

主料：小米200克，粳米100克。

辅料：绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖适量。

做法

（1）将小米、粳米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干均用水淘洗干净。

（2）先将绿豆放入锅里，加少量水，用火煮至七成熟时，向锅内加入开水，将小米、粳米、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖，用勺搅匀，盖上锅盖。开锅后改用小火，煮熟烂即可。

营养特色

香甜利口，营养丰富。碳水化合物、蛋白质、维生素B2、钙、铁尤为丰富，并能提供人体必需的水分。