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开胃小菜

孕产妇全程营养饮食方案 作者:金海豚婴幼儿早教课题组


 

在孕中期,随着胎儿体积的增大,孕妇可能会出现大便干燥、宿便现象,严重的会演化成便秘,甚至便血。因而,孕妇应注意调节饮食,少吃容易上火的食物,防止便秘。

孕妇每周至少吃一次海带。海带中含有丰富的碘、磷、钙等矿物质,其钙的含量是牛奶的10倍,磷的含量高于蔬菜。海带对预防高血压、肥胖症、水肿等有很好的功效,海带中的碘对促进胎儿脑部发育也很有帮助。

海带是凉拌可口小菜的好选择,在食用海带之前,一定要用清水泡两个小时,中间换两三次水,以去除污染物。在熬煮海带汤时,海带一定要后放,不加锅盖大火煮5分钟即可。由于海带性寒,因此在烹调时最好放入蒜蓉、姜汁等性热的调料,同时要少放油,这样才能保证海带的营养。

此外,要注意的是,食物中的钠盐会干扰钙质的吸收,如果孕妇从饮食中摄入过多的盐分,就有可能导致人体骨骼中的钙质流失。一个普通人每日最多摄入10克盐,孕妇对盐的摄入量应低于这个数字。

橘味海带丝

原料

主料:干海带150克,白菜150克。

辅料:白糖、味精、醋、酱油、麻油、香菜段、干橘皮各适量。

做法

(1)将干海带泡发后洗净,放入锅内蒸25分钟左右捞出,放热水中浸泡30分钟,捞出备用。

(2)把海带、白菜切成细丝,码放在盘内,加入酱油、白糖、味精和麻油,再撒入香菜段。

(3)把干橘皮用水泡软,捞出,剁成细碎末,放入碗内,加醋搅拌,即成橘皮液。把橘皮液倒入盘内拌匀,即可食用。

营养特色

清凉可口,含有丰富的营养素,尤其是碘的含量十分丰富。

姜汁黄瓜

原料

主料:嫩黄瓜500克。

辅料:生姜25克,白糖、精盐、麻油、味精各适量。

做法

(1)将黄瓜刷洗干净,用凉开水冲一下,放在案板上,一剖为二,挖去子,切成粗条,加精盐拌和。15分钟后,沥去水分,盛入小盆中。

(2)将生姜洗净,剁成姜末,撒在黄瓜上。倒入白糖、麻油、味精,搅拌均匀,腌渍10分钟后即可装盘食用。

营养特色

香脆爽口。含有多种维生素及矿物质。黄瓜中所含的纤维素,还具有预防便秘的功能。

肉丝拌豆腐皮

原料

主料:瘦猪肉150克,豆腐皮100克。

辅料:黄瓜50克,海米10克,花生油、精盐、酱油、醋、麻油、味精、大蒜各适量。

做法

(1)瘦猪肉洗净,切成丝。炒勺置于火上烧热,放入花生油,待油热冒烟时,将切好的肉丝放入,迅速炒散,待肉丝变色时,加入酱油,煸炒几下,炒勺离火,将肉丝倒入小盆内。

(2)豆腐皮洗净,用开水焯一下,捞出,控水分切成丝放入小盆内。把黄瓜洗净,切成丝,放入小盆内。

(3)将大蒜剥好后捣成蒜泥,加入精盐、醋、麻油、味精,兑成调味汁,浇入小盆内,拌匀装盘即成。

肉丝海带

原料

主料:瘦肉150克,水发海带150克。

辅料:冬笋50克,红辣椒1个,花生油、酱油、精盐、味精、醋、白糖、姜各适量。

做法

(1)海带洗净切丝,放入开水锅内焯熟后捞出,控水分,装入盘中。

(2)肉洗净切丝。将油烧热至冒烟时,放入肉丝,迅速炒散,变色时加入酱油,翻炒几下,盛出。

(3)冬笋洗净切丝,放入开水锅内焯一下捞出,控水分,放在盘内。

(4)姜洗净切丝,放在盘内,再加入精盐、味精、醋、白糖。

(5)把辣椒去蒂切丝。将油烧热,放入辣椒丝,炒出辣味,倒入盘中,拌匀即可。

拌文武笋

原料

主料:竹笋500克,莴苣250克。

辅料:麻油、白糖、精盐、味精、料酒、姜各适量。

做法

(1)竹笋剥壳洗净,切成滚刀块,放入开水锅中煮透捞出,控水分,放入小盆内。

(2)莴苣削去外皮,洗净,切成滚刀块,放入开水中焯一下,捞出,控水分,盛入小盆内。

(3)姜洗净,用刀拍散切成末,撒入小盆内,再放入白糖、精盐、味精、料酒、麻油,拌匀,装入盘中即可。

营养特色

黄绿相间,香脆爽口。含有丰富的钾、磷等矿物质和多种维生素。


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