材料

黄鱼1条，豆瓣100克，葱末、蒜末、盐、味精、黄酒、熟猪油适量。

做法

1.锅中加水，黄鱼洗净，放入锅中。煮熟捞出，剔除鱼骨，鱼肉切成蒜瓣状，鱼汤滤去杂质。

2.锅中放熟猪油，烧热，放入葱末、蒜末、豆瓣爆炒，然后放入鱼汤、鱼肉、黄酒和盐，烧3分钟左右，勾芡，加味精，等汤汁浓稠时熄火出锅。

海带炖鸡

材料

鸡肉100克，干海带10克，盐少许。

做法

1.干海带放水中浸泡2个小时，洗净切块。鸡肉切成块。

2.锅里加水，放入鸡肉，用大火将锅烧开，放入海带，转小火炖煮，2个小时后加盐出锅。

月嫂入厨笔记

鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养食物。

芝麻炖猪蹄

材料

黑芝麻100克，猪蹄500克，盐5克。

做法

1.将黑芝麻放入锅中翻炒，炒焦后取出研末。猪蹄洗净后从脚缝处剖成两半。

2.沙锅中放入水，猪蹄放入锅中，开火炖煮，直到猪蹄熟烂时放入盐，关火出锅，加入黑芝麻。

月嫂入厨笔记

在我国，迄今为止，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。

鲤鱼煮大枣

材料

鲤鱼1条，大枣30克，盐1克。

做法

鲤鱼弄净，洗净，锅中加水，放入鲤鱼、大枣，开火炖煮，直到鱼熟，加盐出锅即可。

月嫂入厨笔记

此汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸，具有养血催乳、补益五脏，健脾行水、和胃调中、开胃增食之功效，非常适合妇女产后食用。同时还可以预防和治疗产后水肿，具有补益治病双重功效。

鲤鱼炖丝瓜

材料

鲤鱼1条，丝瓜50克，盐、味精、葱、蒜适量。

做法

1.鲤鱼弄净、洗净，丝瓜去皮切片。

2.锅中加水，放入鲤鱼，开火炖煮，鱼肉快熟时，加丝瓜、葱、蒜、继续炖煮，直到入味，加盐、味精，出锅食用。

月嫂入厨笔记

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊肉、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。

口蘑炒豌豆

材料

鲜口蘑100克，鲜豌豆200克，酱油、盐适量。

做法

1.豌豆洗净，口蘑去根蒂、洗净，切成丁。

2.锅中放油，油热，放入口蘑丁、豌豆粒煸炒，然后放入酱油、盐，用大火快炒，菜熟即可出锅食用。

月嫂入厨笔记

口蘑、豌豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸和多种微量元素及维生素，豌豆还含有钙、磷、铁等营养物质，能消除产妇因油腻引起的口味不佳，并有通乳功效。

丝瓜炒虾仁

材料

丝瓜200克，虾仁50克，猪后腿肉50克，鸡蛋1个，淀粉、黄酒、酱油、盐、糖、香油适量。

做法

1.将猪后腿肉剁成肉泥，放入黄酒、酱油、糖、淀粉搅拌成馅料。

2.鸡蛋磕开，在虾仁中放入淀粉和蛋清，搅拌，然后放入油锅中炒熟。

3.丝瓜去皮洗净，切成段，然后将中间的子挖去，放入馅料，然后将丝瓜两头沾上淀粉，放油锅里稍微煎一下，锅中加水，烧开，加盐，然后焖3分钟，放入虾仁，淋上香油，出锅。

月嫂入厨笔记

炒制丝瓜的过程中，丝瓜会出水，因此无须添加太多水分，否则菜身会变得软趴趴的，不够干爽。

炖鲫鱼

材料

鲫鱼2条、葱姜适量、盐半匙、鸡精适量即可。

做法

将鲫鱼收拾干净后放入锅内，加水把鱼淹没，放葱、姜。先用武火烧开后，再用文火炖煮1小时，放入盐、鸡精后，连鱼带汤一块吃。

月嫂入厨笔记

这道汤鲜香有味，营养丰富，具有通乳催奶、健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，非常适宜哺乳妈妈食用。

莲藕干贝排骨

材料

莲藕1斤，排骨2斤，干燥的干贝5两。盐少量，水(或冬瓜汁、萝卜汁)。

做法

1.莲藕尽量选粗大的，不削皮。于两端有节处切下，大块地放入锅内。

2.干贝用铁槌敲开，弄细。泡于10倍量的水中一晚，所用泡汤要留着，都倒入锅内。

3.锅内放入莲藕、干贝和排骨肉，加入其总重量8倍量的水，放少量的盐煮开后，用小火加盖煮约8小时(煮到用手抓排骨肉时，肉会掉下来的程度)。若排骨肉还是硬的，再继续煮2～3小时。用萝卜汁或冬瓜汁代替8倍量的水也可。

鸡蛋蘸芝麻末

材料

鸡蛋4个，芝麻3毫克。

做法

鸡蛋煮熟，去壳。芝麻炒香研末。将鸡蛋上沾点芝麻，即可食用。

月嫂入厨笔记

煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64℃时就要变性，而一个鸡蛋则在80℃时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3分钟和5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。