材料

羊肉1000克、黑豆100克、当归10克、圆肉少许、姜4片，盐少许。

做法

1.羊肉洗净切成薄片，放入3杯清水中连姜片同煮，煮时要除去浮沫及肥油。

2.黑豆略泡后洗净，用2杯清水煮软。

3.将黑豆水及羊肉连汤一并倒入炖盅内，加入当归及圆肉。

4.以文火隔水炖约4小时，便可调味食用了。

什锦合菜

材料

菠菜150克，胡萝卜100克，瘦猪肉100克，白菜心50克，豆腐皮25克，青蒜苗15克，香菜1棵，淀粉10克。精盐、酱油、食醋、味精、香油少许。

做法

1.将菠菜择洗干净，用沸水汆一下，捞出放入凉开水中投凉，控干水分，切成3厘米长的段，放在大盘内。

2.将胡萝卜洗净，切成细丝，用沸水汆过，捞出入凉开水中投凉，控干水分，放在菠菜上。白菜切成细丝，放在胡萝卜上。

3.将青蒜苗、香菜均择好洗净，切成3厘米长的段撒在白菜丝上。

4.将豆腐皮用开水烫一下，切成细丝，放在盘内。

5.将猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉上浆。锅内放入花生油，烧至五成热，投入肉丝划散，至肉丝色变白熟透时捞出，放入温水中冲去油分，控净水，放在菜的最上面。

6.将精盐、食醋、酱油、味精、香油兑成汁，均匀地淋入盘中即可。

红烧栗子山药

材料

粟子20颗，淮山药20克，熟地黄5克，鸡肉250克，冬菇5只。盐、糖少许，湿淀粉2汤匙，油1茶匙。

做法

1.鸡肉切丝，加入盐、糖、淀粉拌匀，约腌20分钟捞起。

2.栗子去壳去皮，与淮山药同浸水约15分钟。

3.冬菇浸软去蒂，洗净后切成丝，用油、盐、糖少许拌匀。

4.烧红油锅，炒热淮山药、栗子及冬菇，然后加入地黄、鸡肉等同煮；再加入水加盖至栗子熟至软。至汁液将干时，加入湿淀粉即成。

月嫂入厨笔记

淮山药，可补虚弱体质，对肠胃、肾脏都有补益；地黄属玄参科，有滋养强壮、补血之效。