当你安心地坐在饭桌上吃饭的时候，当你从未担心超市里的大米会被抢购一空的时候，当你为电视上播出的某些国家因为缺乏粮食发生骚乱的画面而感到不可思议的时候，你可曾想过，一粒粮食背后隐藏着多少中国“粮食安全”的博弈智慧？

“吃饱了”这个在社交礼仪中扮演重要地位的口头语，曾真实地反映了中国人的生存状态。吃饱了，这是一个低级、简单而考验大国生存力的词汇。今天，我们终于不再为“吃饱”发愁了。

每一个令人愉悦的生存状态之后，总会拖着一个长长的转折尾巴。与“吃饱了”这简单、明了的生存体验相比，吃得安全以更为复杂而令人不安的姿态出现。食品安全，自从它见诸报端，就不屈不挠地以人们饮食生活阴影的面目出现。直到今天，我们仍然见到它在“载歌载舞”……

你吃得安全吗？

今天，计划经济体制尚有余温，还在我们的记忆中逗留。

我们或者我们的父辈，仍然愿意回忆物质匮乏的时期，那是一个水果摊上只会卖当季水果、餐厅里的饭菜不够花样百出、买粮买肉要凭形形色色却稀缺的票证的时代。你能清晰地预见到下一顿简单乏味的晚餐，因为这样的菜日复一日不变样地在你的餐桌上出现。年头刚刚过了一半，你就掐指计算着过年的日子，只是为了能吃上大年夜里油亮亮的红烧肉。

高速发展的现代化，以迅猛之势，直接把你带入食品丰富的天堂。菜市场的各色菜，闪着空前明快、诱人的色彩，以水灵灵的招摇姿态向你招手，诱惑着你的胃。分类明确、色泽鲜明的肉产品，大块大块地摆在案板上，你不必因为手中没有肉票或肉票数量太少而黯然离开。

超市里琳琅满目的食品更是让人眼花缭乱，它们更新换代的速度，让人叹为观止。不管何种口味、何种功效，它们一律都有着色彩鲜艳的包装纸。包装纸上的说明，就像你肚子里的蛔虫，对你身体的需求摸得一清二楚，可以一口气列出维生素、氨基酸、蛋白质等一系列人体所需物质，告诉你食用这样的食品，不但口舌能得到满足，还能提高你的身体机能。饱腹，已经被细化为对各种营养物质的吸收。

不过，我们也清晰地认识到，这个世界的确比以前危险，变化的速度远远超过了我们的想象。一部分从实验室里鱼贯而出、打着“为人类谋福祉”的化学品，因为功效奇特，可以让食品变得更美观、味道更鲜美，曲线进入食品领域，并形成包抄之势，让我们的胃陷入了十面埋伏。

《纽约时报》报道，1974年通过的美国《安全饮水法》，列举了91种污染物，但是今天化学工业已经提供了6万种化学物品。它们中的一些，改变流通领域，在食品行业施展拳脚，就能导致癌症或其他疾病。

食品安全，如同一场不见血腥和硝烟的战争，却是攻击人类生命力最为残酷的幕后杀手。民族命运，系于口舌之间。

近年来，我国进入食品安全事件频发期。“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、“瘦肉精”、三聚氰胺奶粉、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。

食品安全不外乎“不干不净”、“乱添乱加”、“不明不白”三宗罪。不干不净，主要就卫生而言，指的是某些食品不够干净，菌落总数、大肠杆菌等严重超标；乱添乱加，指的是出于保证食品卖相好、成本低等动机，随便在食品中添加对身体有害的物质，如三聚氰胺、苏丹红等；不明不白，指的是在生产日期、生产地点等方面“挂羊头，卖狗肉”，如明明是自来水，却天花乱坠吹嘘为矿物质丰富、纯天然的矿泉水。

互联网上曾疯传一段名为《中国人民幸福的一天》的讽刺意味颇浓的短文：　

早上醒来，先用二甘醇严重超标的牙膏刷牙，再用发臭的蓝藻水洗脸，给儿子冲一瓶碘超标的奶粉，自己喝杯黑作坊的豆浆，吃几个硫黄熏白了的馒头，夹点臭水池子里腌的榨菜，包里放个2005年生产的粽子。下午给朋友打电话，就听见她哭哭啼啼，大约是炒股炒赔了。约她出来到新开的菜馆吃顿地沟油炒的菜，来一盘避孕药催大的香辣鳝鱼，再来一盘臭水沟捞来的麻辣龙虾……