粥是养生防病的佳品，唐朝就有米皮糠煮粥预防脚气病的记载，医圣张仲景治感冒也会以喝粥来助药发汗。所以，粥既可用来预防某些疾病，也可作为一些疾病的辅助治疗，而且喝粥简便实用，身体虚弱、有慢性病的人都可以通过喝粥来调养身体。

不过，粥的选择要因人而异，还要针对病症、季节、环境来选用。例如气虚的人，这类人的特点是身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动则汗出、语声低微等。路老推荐这类人群食用具有补气作用的黄芪粥、人参粥等，如果食用了有补阴作用的黄精粥，不但达不到补益的作用，反而会导致壅滞不通，可使人胸膈满闷、食欲减退。季节和地域性也是要注意的，因为食物有寒热温凉之性，所以要根据季节的寒温不同，地理环境的差异因时因地灵活选用。如民间流行的春食荠菜粥，夏喝绿豆粥，秋食藕粥，冬食腊八粥、羊肉粥的习俗，可参考食用。北方气温较低，应以温补性药粥为主；南方温暖多湿，应选用清补粥及化湿粥为好。

春季是阳气生发的季节，春与肝相应，春季粥补重点应放在养肝上。在米粥内加一定分量的补品或药物，即能达到养生益寿，滋补健身的功效。

春季饮食

1.肝豆粥。绿豆60克、新鲜猪肝100克、大米100克、食盐、味精少许。豆米同煮，大火煮沸，小火慢熬。粥约八成熟时，将切成片的猪肝掺入粥内同煮，熟后加入调味品。此粥适合脸色蜡黄，视力减退或视力模糊的体弱者，对患慢性肝炎、水肿等病的人，也有显著的疗效。

2.花粥。白梅花5克、粳米80克。米煮成粥后，拌进白梅花，煮两分钟即成。每餐服1碗。连服5日。白梅性平，可疏肝理气，激发食欲。

3.枸杞粥。大米60克、枸杞子30克。大米煮成粥后，放入枸杞，略煮温食。枸杞有明目之效，粥可滋补肝肾。此粥特别适用于头晕目涩耳鸣，腰膝酸软等症。肝炎患者服用此粥，能保肝护肝，有促使肝细胞再生的良效。

4.桑葚粥。糯米60克、桑葚30克（新鲜桑葚约60克）、冰糖适量。把桑葚洗干净，与米同煮，粥熟后加冰糖。可补肝养血，明目益智。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、耳鸣腰酸、须发早白等症。

5.冬菜肝片汤。鲜猪肝100克、冬菜75克、湿淀粉5克、精盐3克、料酒10克，味精、胡椒粉各1克，高汤适量。猪肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；冬菜洗净，切成1厘米长的段。汤锅置大火上，放入高汤，下冬菜熬出味，捞出冬菜，加精盐、胡椒粉，下肝片汆熟，加味精，起锅盛入汤盆中即成。具有补肝明目，滋阴养血的功效，适用于体虚纳呆、贫血、肺热咳嗽等。

6.木耳田七红枣汤。黑木耳50克、田七15克、红枣10枚、生姜2片。将黑木耳浸软，去头切碎；田七洗净切碎或打碎；红枣洗净去核，上述材料和姜片放入锅中，加水1000毫升，大火煮滚后，用中火再煮2小时左右，最后加入适当的盐调味即可。此汤具有滋肝健肺、和脾健胃、补血养颜的作用，适用于体虚贫血、脾胃不和等。