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身土不二，最好的药

1986年，意大利美食作家彼得里尼为了对抗快餐文化，发起"慢食运动（Slow Food）"。这种文化主张食材新鲜，选用当地当季蔬果，保留家传食谱，提倡继承发扬农业和手工产品。在韩国，这种提倡有个别样的名称；"身土不二"，也就是你的身体和生你养你的这片土地尽量保持一致，吃自己土地里长出来的蔬菜，吃老祖宗吃的粗粮，这才堪称最好的药。像大酱汤、泡菜，这些传了一辈又一辈的食品，是最适合我们身体的食品。

几乎每一个工作了的人，多多少少都会有一些职业病。我也不例外，由于工作繁忙压力大，我偶尔也会受到过敏性肠道症候群的困扰。压力大的时候，小腹会隐隐作痛，严重的时候恢腹泻。为了缓解这些症状，我尽量让自己吃了早饭再去上班。而早餐也是典型的韩式料理。大酱汤、糙米饭、凉拌蔬菜、鸡蛋，还有比这些更适合我们肠胃的食物吗？

现在的年轻人，越来越喜欢吃洋快餐了。说到底，从营养价值方面，这些洋快餐真不如韩式套餐。在家做饭虽然有点麻烦，但是考虑到健康，麻烦一点又何妨？

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摆脱便秘的秘诀，规律饮食

规律饮食，尽量养成规律饮食的习惯，一定要规律饮食……在这本书里，我实在讲了太多次。即使这样，也阻挡不住我想再次反复强调的想法。因为这个规律饮食实在太重要了。不仅能够为我们每天的生活提供充足的能源，还是形成畅便的决定性条件。特别是早餐。饿着不吃，时间久了，肯定会产生这样那样的疾患的。

每个人的生活方式不同，我们周围，有太多的人不吃早饭，或者不能吃早饭。工作忙，晚上睡得太晚，早晨起不来…都是理由。不管怎么样，如果您能起来，那就尽量吃早餐，就像前面说的，做个"早晨型人类"。您有多久没有听见早晨小鸟的鸣叫、呼吸早晨清新的空气了？您有多久没有享受一顿早餐了？

一般来说，早餐在起床后30分钟到2小时内吃，最好。早饭要吃得好，午饭要吃得饱，晚饭要吃得少。规律科学的饮食是健康的保证。

最好的食谱，根据国家和个人偏好的不同，可以有所不同，不过，要注意遵守一点，那就是营养搭配合理。在韩国，最好的食谱应该是由米饭、汤、蔬菜和鱼类组成的套餐。像土豆、马铃薯、牛奶、面包这类食品，无论在哪个国家，都可以根据自己对合理饮食的理解，自己动手搭配。膳食纤维、黄绿色蔬菜、乳酸菌、水果……记住吧，这些有益健康的朋友们。

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滋补百货店，清麴酱

清麴酱，韩国人的最爱。能吃清麴酱的外国人，才能真正了解韩国人。在韩国，清麴酱被称为是滋补百货店，十全大补，样样都行。清麴酱减肥法、清麴酱健康法，只要和清麴酱有关的，总会有一大批追随者。2004年春天，电视上出现一个热点话题，那就是长期吃清麴酱的几个人，异口同声地说，吃了清麴酱，减肥真有效！有减掉22kg的，有减掉17kg的，有腰围缩小6寸的。

那么，这种清麴酱到底是何方神圣？有如此之大功效。说来也没有什么特别的，这清麴酱都是用大豆发酵制成的，其余国家也应该有不少类似食品。关于清麴酱的制作方法，我们一会儿就介绍，这里，我只想说，这个清麴酱，据说还有预防各种癌症的功效。

清麴酱中富含杆状菌，这种有益菌可以将肠道打扫得干干净净，防止腹泻，预防、缓解便秘。跟其它食物相比，它的膳食纤维含量是它们的5倍以上，它能够降低胆固醇、血糖、蛋白质含量，防止血栓和脑老化。其中丰富的B1、B2、B12含量能促进人体新陈代谢。它的铁含量也很高，能够有效治疗贫血。此外，它还含有许多抗癌、抗氧化物质。

某教授曾经提议大家多生吃清麴酱。因为，加热炖煮后，清麴酱中的有益微生物会被大量破坏。每天吃50~100g比较合适。过多食用，会改变大便的颜色和形状，不见得是好事。