一别十多年，八年前与父亲一起应电视台之邀去拍一集父子两代创作人走丝路的文化专辑，回程时路过西安逗留一两天。 也许旅途太长太累，父子俩的能量都耗得差不多了，乃第一时间走进号称“天下第一碗”的以卖羊肉泡馍起家的几百年老店“同盛祥”饭庄的快餐小卖部店堂，匆匆地点了两碗羊肉泡馍。 按道理说，这该是汤正料足的正宗美食，但两人吃着吃着竟无言以对，就差一点没睡着。 这大抵也跟这碗羊肉泡馍没关系，而是因两名受众的状态不佳，辜负了这古都名吃的一番心意。

再来就是 09 年初夏这一回，因为创意市集活动，有机会和一众年轻的设计师和学生们交流创作心得。 我多留了一个心，一再拜托友人安排，看看是否有机会认识到一些跟我一样嘴馋爱吃的西安老饕，好在从他们的指点引领下真正进入这个博大精深但又庶民日常的西安美味世界。 友人说这好办，这里就有一位音乐学院的王旦教授，着名小提琴演奏家，西安土生土长但又在国外生活二十多年，吃遍东南西北而且一手私房好菜也是出了名的，偶尔还会骑着心爱的 Harley Davidson 在大街上跑一转。 我于是兴奋而冒昧地打了一通电话，电话那一端声音开朗响亮，直觉就是一位谈到吃喝就 natural high 的模范。 自报家门之后，直奔我这趟来西安的觅食主题，且大胆提出了能否到教授家里拜师学艺的要求。 王教授嘻嘻哈哈地笑着说“你这可是找对人了”，因为他就最爱在家里弄点吃的请朋友过来边吃边聊。 他更关切地问起我到达当晚在住处附近还有没有吃的，我说真凑巧被安排到二十三年前住过（当然也重修改装过）的钟楼饭店，他想了想说，那就该往回民街那头先逛逛，感受一下。 于是，我就刻意避开了航班上那实在不像话的餐饮，空着肚等待那接近宵夜时分的晚餐 —— 神推鬼使地走进了一家烟雾弥漫热闹无比的食店，同行的朋友争先点了几样东西，名字我也听不太清楚，果然先上来的就是羊肉泡馍，而且是“干泡”好的版本。 肉烂，味浓，汤鲜，醇香，肥而不腻……不禁暗暗自喜，我已经一脚踏在迈入古都开放多样的饮食文化大门的门坎上了。

虽然在西安的几天都下着连绵大雨小雨，但觅食的兴致却没有减却，一方面和王教授讨论该到哪个菜市场买什么食材回家做什么菜，另一方面又开小差，期盼着如果天放晴可以先到教授在郊外的院子里去烧烤。 一提起自家烤的牛排和烧羊肉串，教授可是两眼发亮信心满满地不惭自夸。 除了正当“工作”，我更把所有的缝隙时间和胃纳配额都填得满满，从“樊记”的腊汁肉夹馍﹑ “春发生”的葫芦头泡馍﹑ “老童家”的腊羊肉﹑ “贾三”的灌汤包子﹑街头的辣子疙瘩﹑麻酱凉皮﹑油泼面烤，到煎得焦脆喷香的黄桂柿子饼，绵软粘甜的甑糕，味浓醇厚的桂花醪糟……越吃越认识这些街头小吃滋味，就越是怪罪自己来得太晚太少。 这样一个庞大复杂的饮食系统，可真需要一段长期间的累积才能比较。 我因此也明白了王教授出国这些年来一定十分怀念西安的地方菜肴小吃，去年一回国，他肯定急切地去吃他的美好童年回忆，所以重了好些公斤。