所谓预期，就是从事经济活动的主体在决定当前行动前，对未来经济形式或经济变动做出的一种估计。对于某项事务，人们心中有所预期，才会顺着预期的方向制定相应的策略并做出行为，而热钱炒作农产品，就是要让人们形成涨价的预期，然后再伺机炒高价格。

2009年甲流肆虐，坊间就曾流传“大蒜能防甲流”，蒜价一度炒到天价仍供不应求。进入2010年，中国气候状况多变，北方倒春寒、西南大旱等客观存在，农作物种植面积减少等人为因素，都为热钱炒作大蒜提供了“原料”。

事实上，这类情况此前时常发生，但一经概念炒作，涨价效应会立即放大。

二是买空卖空。

并非所有的大蒜经销商都有可靠的蒜源，对于资金雄厚者，即便如此，仍然可以一方面组织货源，一方面发布供货信息，并以高价与下级经销商谈判。由此，在新蒜没有上市前，价格就已经被抬得很高。

这一招术在新蒜运作上最为适用。普通蒜农和中小经销商，缺乏储备条件，但新蒜在两个月内就会长芽，因此，他们必须在两个月内将手中的大蒜出手。看准了这一时机，热钱不愁收不到货。而且，鲁南地区已形成职业的大蒜代收队，为大经销商代收大蒜，每公斤收取2分钱的辛苦钱。

三是将库存大蒜层层转包或囤积居奇。

与普通蒜农和中小经销商不同，大经销商携带热钱，资金充足，可以充分利用当地的冷库，为其炒蒜提供了便利。

一般来说，大蒜可以在冷库中存储两年而不变质。在此期间，大经销商凭借雄厚的财力，可以囤积居奇，等待大蒜继续升值。而被大规模囤积之后，市场上流通的大蒜减少，价格自然上涨，如此一来，正中了大经销商的“招”。于是，大蒜的“马太效应”形成：大蒜价格越高，大经销商囤积的大蒜越多；而囤积的大蒜越多，大蒜价格就越高……

2008年，新蒜收购价不到0。1元/公斤，一年多过后，这批蒜的零售价被炒到10元/公斤。前后价格的天壤之别，就是最好的说明。

而大蒜价格高涨之时，也正是炒家出货之日。一位投入亿元资金收购大蒜的商人，在山东仅用于囤积大蒜的仓库就多达六七个，在价格炒上去之后集中抛货，赚了数亿元。与这位“高级别”的炒家相比，祖籍安徽的赵和明的级别堪称“初级”，但其经历却极具代表性。