在国内，服务员是不允许收取客人小费的，自然也没有食客会给，因为已经加进菜价里了。但在国外，餐厅服务员的薪水很少，服务员赚的就是小费，有些餐厅在结账的时候专门列有一项是“小费”(gratuity)，是必须要交的。所以给小费已经成为一种约定俗成的传统与习惯，即使是不怎么富裕的人也喜欢给小费，这并不是说给小费能体现身份，而是可以体现客人自身的修养与礼貌，也是对服务员耐心服务的肯定和感谢之情，是对服务员付出劳动的一种尊重。

那么小费到底该付多少呢？在欧洲的餐馆里，账单的10%～15%一般被认为是标准的小费数额，不过经常有人高兴多给点儿。而付小费的方式也要有点儿技巧，可以把小费放在盘子下面，也可以在和招待员握手告别时放在他们手里，或把找回的零钱留下当小费，当面付小费时最忌付硬币，会令对方不快。

总之，付小费要注意场合，讲究方法，做到顺乎自然和各领其意才最完美。