司仪的风度

在西方国家，作为家庭餐桌礼仪之一，切面包片是要经过训练的。这时，常用的面包刀多为瓷刀、混合玻璃刀、木刀或银刀。不论是宗教仪式或是普通的聚餐场合，整块的新鲜面包是很少见的，市面上出售的大多是切好的面包片。一把独特的面包刀，可以提醒我们重温旧日，回忆一下面包师傅的精湛手艺。

厨刀材质虽然坚硬，但用来切面包就露出了短处。不管世上多昂贵的厨刀，抑或最廉价的面包刀，能否轻松地切分一块松软的蛋糕，或一块儿结实的百吉饼，识别的秘诀在于它们的刀齿。有锯齿的刀片，横切、纵切都一样，可以将结构松软的甜点切成薄片而不会碎裂。厨刀长约二十到二十三厘米，面包刀往往比厨刀长，约二十三到二十五厘米，也比厨刀更薄、更窄一些。面包刀的长度优势，使它能轻松地切割那些圆的、手工做的粗面包和直径大的蛋糕。

公共面包刀，刀刃要尖锐，但外形看起来应该温和些，易于让顾客接受。没有规定说面包刀的形状必须像达摩克利斯之剑，面包刀没有理由去模仿弯刀，或在品牌、风格与质量上，与勇猛的厨刀一决高低。

除了外形，面包刀的锯齿也有自己的特点。和波浪形的、锯齿磨圆如贝壳边缘的刀相比，锯齿成排、且又深又尖的刀，看起来更加锋利。前者虽无太大切割之力，不过看起来也没致命的杀伤力。

同理，面包刀的手柄也应该吸引人才好。厨师刀在切了生肉以后，要小心地用手洗净；面包刀则在不造成损害的条件下，可以保持长时间不用清洗。我们因此有理由选择有华丽木柄的面包刀，或其他令掌心感到温暖舒适的材料。话又说回来，面包刀刀柄越是精致，您就越不舍得用洗碗机去洗它。

没有规定说面包刀的形状必须像达摩克利斯之剑。

怎么样才能选到心仪的面包刀呢？您必须要亲自去买，亲自试。拜访附近的面包师，用他们的试着切切面包，切着感觉手感不错的话，就可以把它买下来。

综上所述：一个好面包刀能起到事半功倍的作用。它有一个带着温和锯齿的不锈钢刀刃，配备一个木制或其他非金属的手柄。用手清洗就好，不用进洗碗机清洗。买面包刀花的钱应远远低于您的厨刀，只因为切面包并不是什么重活儿。

其实，找到那块面包才是真正的挑战呢。

剪  刀

“好人”

有时，剪刀的选择很简单。一把菲斯卡尔斯（Fiskars）八号弯剪刀（右手或左手剪刀），看上去很有趣，价格和玩具差不多，剪起东西来好用得出人意料，一度成为同类中的标志性工具来追捧。一九六七年，菲斯卡尔斯芬兰公司研发出这种外来神器般的剪刀，荧光橙色，弯度顺手，用起来轻快，自由度大。这种剪刀能轻而易举地、精准地剪开很多不同的东西，其优点单从价格上似乎看不出来。 

“O”系列剪刀是奥洛夫?巴克斯托姆在一九六○年前后设计的，被纽约的现代艺术博物馆视为“谦逊的杰作”，并作为人机工程学产品的先驱而永久收藏。 

随后，模仿品到处都是，让我们已经忘记了剪刀原来的模样。自从三千年前有铰链的大剪刀在古埃及出现，剪刀或笨重而廉价，或锋利而昂贵，都取决于金属的等级和磨刀的方法。好剪刀是将含碳的钢进行手工打磨，所以价钱高。这种剪刀很锋利，但手感偏重偏硬，随着时间的推移，容易生锈、松动，只有成年人才被允许使用。

比起铅笔，我更相信陶瓷剪刀。——特鲁曼?卡波特

早期的剪刀很专业，就像刀一样。不同的用途，如剪纸、裁面料、理发、制作功课模型等，都有各自适用的剪刀类型。使用不当的话，会破坏工具。例如，用理发的剪刀去剪纸，反之亦然。孩子们做学校小制作时，往往面临两难的境遇：要么用“儿童剪刀”做个邋遢的作品，得到一个坏成绩；要么借来“好剪刀”，但破坏了工具，会遭到大人的责骂。

难以置信的现代杰作

菲斯卡尔斯公司历经三百五十载，是世界上最古老的公司，目前仍在芬兰继续经营。其子公司菲斯卡尔斯品牌股份有限公司，制造剪刀和其他锋利的用具，总部设在威斯康辛的麦迪逊。为什么公司取名菲斯卡尔斯呢？一种说法是菲斯卡尔斯是一种铁矿石的名字；还有一种说法，菲斯卡尔斯是赫尔辛基附近一个富裕村庄的名字。十七世纪中叶，荷兰商人们在那里建起了一座钢铁厂。后来，芬兰人将其扩展为制造农场设备、工具、刀具以及家用器具的制造厂。 

菲斯卡尔斯公司构思出锋利刀片的制作新法，即取消手工抛光，采用全自动化的机械加工进行制作。一夜之间，变化惊人，一天里的剪刀产出胜过过去一年的产量。他们用不锈钢代替镀铬的碳钢，用轻盈的塑料手柄代替笨重的漆钢环。使用结实、可调的螺丝铰链确保了刀片的安全。

在沉睡的剪刀产业，这是个激进的工程，也是个“大胆的设计”。这个设计使原本普通的工具更便宜、更好用，具有了赏心悦目的效果——橙色的大手柄，塑造得像两根胫骨，十分适合使用者的手形，轻而舒适，简直令人难以置信。更加令人惊异的是，这种剪刀能剪切各种不同密度的东西，不论是坚硬的还是柔软的，甚至湿黏的。一遍又一遍，怎么用都不会变钝或散架。由于不锈钢易于清洗，不管是家居用品（纸片、纸板、织物、塑料、绳索），还是生物（花、灌木、欧芹），甚至宠物的发型，没有什么局限。

在三十年后的今天，八号弯剪刀赢得了另一个特征：信誉。即使在产品经久耐用的过去，八号剪刀也往往超越了它们的预期寿命。 

今天，菲斯卡尔斯公司考虑到工匠、花匠、学生和办公室职员的需求特性，专门推出了各种系列的专业剪刀。经典的八号剪刀，作为一个多面手一直沿用至今。不过，它也被添了件“新衣”：通过包裹一层金黄色的氮化钛膜，防止氧化及划痕，从而保持刀片的长久顺滑。

有人说“新衣”有画蛇添足的嫌疑，不过我并不赞成。每个人对于生活品质的要求差别很悬殊，如果把这一款“新衣”作为一份特别的礼物送给对于生活品质有高水准要求的人，是不是就物有所值了呢？