2008年，通用电气 CEO杰克·韦尔奇在接受英国报纸《财经时代》的采访时说：“对于企业来说，股东收益是世上最愚蠢的概念。股东收益是结果而不是手段，你的职工、客户和产品才是你最应该关注的。”

减肥的道理是一样的，减肥是结果，不是手段。你的身体器官既是你的职工也是你的客户，一个健康的肌体是你最好的产品。作为你身体的 CEO，你首先要了解人体的基本物质构成和重要的器官机能，其次要了解人体作为一个热力体系所遵守的能量和物质的规律。食物被人体各器官转换成肌体需要的物质和能量，这就是人体基本的生理学。你放心，这本书绝对不是要把你培养成生理学博士，我们的目标是要把你变成一个优秀的企业家，用企业家的思维来协调身体各部门的运行。了解你的企业

作为企业家，你无疑应该把企业的良性运作放在第一位。作为你自己身体的 CEO，你应该把自己的健康发展放在首位。健康是个很难量化的东西，联合国世界健康组织（WHO）推荐使用 BMI作为衡量健康的一个重要指标。BMI就是我们常说的体重指数，大约是 170年前由比利时杂家朗伯 ·阿道夫·雅克·凯特勒（Lambert Adolphe Jacques Quetelet）提出的。B 就是身体（Body），M是质量（Mass），I代表指数（Index），翻译成体质指数更为贴切。WHO推荐合理的 BMI应该介于 18到 25之间。超过 25就属于超重，你得一黄牌儿；超过 30，你属于肥胖，红牌罚下。《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》上建议 BMI大于 24属于超重，大于 30就属于肥胖。  

体质指数的计算很简单，

的体质指数就是30，按哪国的标准你都属于肥胖一族了。

你实际上是“瘦”了，也更健康了。我们举个例子，

妮斯顿都笑了。

体质指数只能作为一个粗略的依据。WHO认为最科学的方法应该是直接测量体内脂肪含量，脂肪含量有时候也被称为体脂比例。体脂和脂肪都是指中性脂肪，中性脂肪是人体内“坏的”脂肪，也就是我们要减掉的脂肪。  

对于男性，WHO认为脂肪含量高于 25%就属于肥胖；对于女性，脂肪含量超过 35%才是肥胖。有很多学者认为这个标准有些宽松，认为应该把22%（男性）和 31%（女性）的脂肪含量作为肥胖的标准。2008年，美国明尼苏达州的麻油医药学院（Mayo Clinic College of Medicine）的学者们对14000人进行了调查，结果表明，如果以 BMI不小于 30作为肥胖标准，被测人群里有 19.1%的男性和 24.7%的女性属于肥胖。如果以男性脂肪含量大于25%和女性脂肪含量大于 35%为肥胖标准的话，43.9%的男性和 52.3%的女性属于肥胖。可见，BMI严重低估了肥胖人口，使得这个世界瘦了一半儿还多。

精确测量一个人的脂肪含量可以说是不可能的，但人们采用了很多间接方法来估算人体脂肪含量。这些方法里，近红外光谱法 (NIR)相对容易，而且比较准确。双能 X线吸收测定法（DXA）是相对比较新的方法，比近红外法更为准确，测试费用也要高得多。在这些现代射线技术应用之前，人体平均密度法（Body average density）被认为是最准确的方法，这种方法先测量人体的密度，然后根据经验数据来估算脂肪含量，据说其准确度达到了 ± 1%。生物电阻分析法是很有意思的方法，这种方法的原理非常简单，就是把人体当作导体，通过测量电阻来估算脂肪含量，这种方法非常简单便宜，但准确度只有 ± 10%。除了这些测量方法以外，还有些统计估算法，如著名的皮皱法（Skin Folds），这些统计法需要大量的数据，既麻烦也不准确。

WHO也意识到了脂肪含量测定的不方便性，近年来开始推荐使用腰围作为 BMI的补充指数。腰围超过 1米的男性和腰围超过 95厘米的女性就算肥胖。中国人再次严格要求自己，《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》这本书建议男性腰围不应超过 85cm，而女性腰围要小于 80cm。