性感女神会煮汤

我在波托贝罗市场看见剖开来零卖的南瓜，近午的阳光洒在瓜瓤上，金光灿烂，真好看，忍不住就买了一瓣，准备回租居公寓煮南瓜汤。

寒冷的英伦冬日，有什么能比一锅热乎乎的南瓜汤更适口充肠的呢？

南瓜汤的做法有很多种，我近来最爱的一种是烤南瓜汤，大体上就是先把南瓜烤熟烤软再煮成汤，作法仿效英国厨艺界性感女神奈洁拉.萝森（Nigella Lawson）的食谱。

坦白讲，我并不是萝森女士的忠实粉丝。说不定是我的偏见，我老觉得她的美色在厨艺之上，且因为太自觉于自己的美貌，摄影镜头又太常聚焦于她那妆扮精致的脸庞和傲人的酥胸，教我看久了竟有点腻。不过她的烤南瓜汤食谱我却是喜欢的，因为烹法简单到不行，“友善”极了。只要厨房里有烤箱和果汁机，再怎么拙于厨艺的人都能煮出一锅美味的汤。

必须说明的是，我是在电视上看到奈洁拉的示范后，自个儿凭着不见得精准的印象，斟酌分量地煮了汤的。记忆中奈洁拉的食谱中似乎没有面包丁，我因偏好对比但互补的口感，所以在柔滑顺口的汤里添加了香脆的大蒜面包丁。

＊除特别注明者外，所有食谱皆为四人份。

烤南瓜汤

材料：

1公斤南瓜去籽（削不削皮皆可）、4颗未剥皮的蒜瓣、1颗洋葱、1-1.5 大匙橄榄油、1枝迷迭香、1.2公升蔬菜高汤或鸡高汤、盐和现磨黑胡椒、鲜奶油、肉豆蔻粉、洋香菜末或细香葱末、烤脆的大蒜面包丁（可省）。

做法：

1预热烤箱，温度设定为摄氏180度。 2把南瓜切成约1英寸半的方块，铺在烤盘上；洋葱剥皮切大块，连同未剥皮的蒜瓣和整枝迷迭香一起放在烤盘上。 3在蔬菜上面淋橄榄油，拌一拌，让南瓜和洋葱都蘸到油，整盘蔬菜进烤箱烤20分钟。隔着烤箱门看看蒜瓣、洋葱是否快焦了，是的话，先取出备用。

4把南瓜放回烤箱继续烤至边缘微焦，约需6至10分钟。 5自烤箱取出烤软的南瓜，丢弃整枝迷迭香，将南瓜放入锅内，加进去皮的烤蒜瓣、洋葱，注入高汤，煮沸后转小火，再煮10分钟左右熄火，稍放凉，待汤微温用果汁机打匀。

6打好的南瓜汤倒回锅里，加热，但不必煮沸，撒肉豆蔻粉、盐和胡椒调味。分盛至深汤盘或碗中，淋一点鲜奶油，撒上洋香菜末或细香葱末，喜欢的话，也可以加点烤脆的大蒜面包丁或油炸面包丁，端上桌趁热喝。

小提醒：

如此煮出来的南瓜汤很浓，倘若喜欢稀一点的汤，回锅热汤时可以兑点热水或热高汤 稀释。

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