现代人越来越会吃，天上飞的、地上跑的、水里游的，国内的、国外的……各种花样和种类层出不穷，人人都是美食家。可是，从健康、养生的角度看，现代人越来越不会吃了，搭配不合理、暴饮暴食、营养过剩、节食过度……

中国人的健康，在“吃”上是吃尽了苦头，“吃”出来的各种疾病数之不尽，最擅长吃的中国人反而不会吃了。

以吃治未病是养生最高境界

“民以食为天”，什么最大，天上地下，吃饭最大。吃的目的是什么？吃有三层境界：第一层是求温饱，我吃东西就是为了活下去，这是最低也是最基本的要求；第二层是求享受，吃出美味、吃出文化。现在只要你不太苛求，这两层境界大多数人都可以达到；而吃的第三层境界，也是最高境界，是吃走疾病吃来健康。

中医的最高境界和吃的最高境界是一样的，就是“上医治未病”。简单点说就是好的大夫是通过调理人的身体，来使他不生病，靠什么来调理？饮食是重要的方法之一。通过饮食运动的调养，达到强身健体不生病的效果。

《黄帝内经》中这样说：“不治已病治未病，不治已乱治未乱；夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬如渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。”意思是，不要等已经生病了才去治疗，而要把患病的危险在没生病之前就消除掉，不要等社会混乱了再去维持，而要及早把混乱扼杀在萌芽当中，因为等病了才去治，等开始打仗了再开始铸造兵器，就好像口渴了才去打井，开始打仗了才去铸造兵器，已经太晚了。

现在很多人总是疲劳，在“亚健康状态”中，这是个临界点，现代医学的解释是疾病的临界状态，也就是说，你再往前走一步，就不是亚健康了，就能化验或检查出来了，就是生病了。中医学虽然没有亚健康这个词，但早就有这个概念，在两千多年前就提出了“不治已病治未病”的调理保养理念。所谓的调理，就是调节人体的阴阳，使之平衡。长期使自己身体内的“阴阳”处于不平衡状态，就会从量变发展到质变，一旦到了质变，无论是中医还是现代医学，在治疗上都会存在一定难度，甚至束手无策。

战国时期的神医扁鹊，一天看见了蔡桓公，说：“大王你生病了。”蔡桓公把他赶走了，还对周围的大臣说：“这些当大夫的，就知道骗钱，你看我，壮得像头牛，怎么可能有病。”过了一段时间，他们又见面了，扁鹊说：“大王你的病严重了，得马上治，不治就麻烦了。”蔡桓公又把他赶走了，对身边的人说：“这些大夫啊，一点小毛病也说得要死要活的，还不是为了多骗点钱。”

又过了一段时间，他们俩又碰到了，这次扁鹊什么也没说，直接撒腿就跑，有人很奇怪，就问扁鹊跑什么，扁鹊说：“第一次看见他，病在皮肤上，吃点药就没事了；第二次见到他，病在肌肉里，吃药配合针灸还是可以治的；第三次见到他，病已经深入到骨髓了，怎么治也没用了，所以我得跑，不然他死了还怪到我头上。”果然没过多长时间，蔡桓公就病死了。

这个故事中三次见面分别代表健康的三个阶段，第一阶段：阴阳开始失调，通过简单的饮食调理就能治好；第二阶段：阴阳失调严重，已经产生疾病了，这时候不得不花费大量的钱和时间去治；第三阶段：阴阳彻底失调，病入膏肓，想治也治不了了。