很多谣言是如此顽固不化，以至深深根植于数代人的头脑中。特别是那些以“科学证明……”开头的传言更容易使人深信不疑。很不幸，有关菠菜的成见就是其中一例。很多好心的父母经常强迫孩子多吃菠菜这种孩子很不爱吃的东西，只是因为据说它被科学证明十分有益于健康。

19世纪末，瑞士的生理学家古斯塔夫?冯?本格发现，菠菜中铁含量很高。如果这位科学家日后知道，他的研究成果会给家庭和睦带来什么样的糟糕后果，想必连他自己也会万分惊讶。他的计算非常正确。不过不幸的是，本格化验的样品并不是新鲜菠菜，而是干菠菜。如果谁要是在自己的论文中引用这些数据而忽视了这一点，那就太不幸了。其实，在菠菜的组成中，90%是水分。人们常说的35毫克铁含量，是指100克菠菜粉中的含量。而要得到这100克菠菜粉，至少需要1公斤以上的鲜菠菜。所以，每公斤鲜菠菜中铁含量不过也就毫克而已。看到这儿，家长和孩子们可以松口气了。每天午餐时发生在餐桌上的决斗也就没有必要非分出胜负了。