锅置火上，加入适量清水，大火烧沸，放入面条，煮至面条熟，捞出面条。

取另一锅置火上，放入适量鸡汤，加入鸡块，用中火烧沸。

将面条放入鸡汤中，小火煮2分钟，即可盛出食用。

功效：鸡汤面条可补气血，需补虚养身的老人和孩子可多吃此食物。

健康小贴士

做面食时，人们喜欢用烙炸的烹制方法。但如果烙炸的过程中，油温过高超过200 度，且烙炸时间超过2分钟时，就会形成强致癌物杂环胺，食用含此物质的面食后不利于人体健康。

◎燕麦

燕麦又称莜麦、油麦、玉麦等。它是一种低糖、高营养、高能食品，已成为家庭餐桌上较受欢迎的食物之一。为了食用方便，人们将燕麦制成燕麦片、燕麦米等食物。

营养指数：☆☆☆☆

营养成分及功效：

燕麦中的醣类主要是淀粉，燕麦所含的蛋白质以谷蛋白为主，而燕麦所含有的脂肪量居麦类食品之首。燕麦还含有丰富的维生素，特别是富含维生素B1、维生素B2、烟碱酸、维生素C、维生素E以及叶酸等。

此外，燕麦还含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽等人体必需的矿物质以及水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素等营养素。

经常食用燕麦，可降低胆固醇、控制血糖上升、改善便秘、促进伤口愈合、预防更年期障碍、预防骨质疏松、预防贫血、控制体重。

烹调要诀：

在烹调燕麦时，应将燕麦去壳，磨成粗细不同的燕麦片。

如果将燕麦添加在饭中，最宜由少量开始慢慢添加。这是由于如果一次食用太多燕麦，可能会使胃痉挛或出现胀气的症状。

每人每天宜吃40克左右燕麦。

营养食谱：

【牛奶燕麦汤】

材料：燕麦片125克、牛奶250克；白糖、盐、黄油各适量。做法：锅置火上，加入适量清水大火煮沸，然后放入燕麦，用中火煮熟成粥，再加入牛奶煮至微沸，最后加入白糖、盐、黄油，搅拌调匀即可盛出食用。

功效：此汤甜中带咸，乳香浓郁，具有降血糖、通便秘、减肥的功效。

【绿豆麦片粥】

材料：小米50克、燕麦片60克、糯米40克、绿豆50克、冰糖适量。

做法：绿豆去杂质、洗净，用清水浸泡2小时；分别将小米、糯米、麦片洗净，再用清水浸泡20分钟。

蒸锅置火上，加入适量清水，放入绿豆，用小火煮2小时左右，倒入碗中备用。

锅置火上，放入适量清水，加入小米、糯米、麦片，用大火煮沸，然后用小火熬煮约40分钟左右，再加入绿豆汤和冰糖，拌匀煮沸即可。

功效：此粥具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效。不过，如果糖尿病患者要吃此粥，最好不要加冰糖。

健康小贴士

燕麦适合所有人食用，特别是产妇、婴幼儿、老年人及空勤、海勤人员最宜食用。那些慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘患者也宜食用。