新鲜水果：人体健康的魅力先锋

如今水果已走进千家万户，成为家庭餐桌上的必不可少的食物。吃水果能够增加各种维生素，而且有些水果还具有食疗作用，要保障家人健康，科学吃水果非常有必要。

◎苹果

营养指数：☆☆☆☆☆

营养成分及功效：

苹果营养非常丰富，富含胶质和微量元素铬，这些营养物质能稳定血糖，还可降低胆固醇；多吃苹果还能改善呼吸系统和肺功能，使肺部免受污染和烟尘的影响；苹果中含多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可防止肺癌的发生，预防铅中毒；此外，苹果特有的香味还可解压，缓解不良情绪，具有提神醒脑的功效；苹果富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，使人体顺利排毒，美化肌肤；苹果中还含有大量镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

烹调要诀：

削皮后的苹果极易氧化，可将苹果浸于凉开水里，这样做可防止氧化，使苹果清脆香甜。

营养食谱：

【西式泡苹果】

材料：苹果1000克；白糖、盐各适量；准备一张新竹箅。

做法：苹果洗净，码入搪瓷桶中；锅置火上，加入适量清水、白糖、盐烧开，打去浮沫，晾凉后，放入桶内，压入竹箅以水没过苹果2厘米为宜。盖上盖，入冷库保鲜室，以3℃左右保存，腌制15～20天即成。食用时，将其切片排入盘中。

功效：这种泡苹果酸甜可口，具有开胃、美容的功效。

【苹果炒牛肉 】

材料：牛肉250克，苹果2个，姜20克，葱1棵，植物油、盐、味精各适量。

做法：牛肉洗净，沥干水分，切成片备用；苹果洗净，去皮、核，切片；姜洗净，切丝，葱洗净，切成葱花备用；锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入牛肉片大火炒至八成熟，再加入苹果片、姜丝、葱花，炒至牛肉全熟后加入盐、味精再翻炒几下即可食用。

功效：此菜酸甜可口，可健脾。

健康小贴士

如果家中有慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、高血脂和肥胖的患者，可让他们多吃苹果。肾炎和糖尿病患者不宜多吃苹果。

◎梨

营养指数：☆☆☆

营养成分及功效：

梨含有多种营养成分，如梨含有B族维生素，可保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨中所含的配糖体及鞣酸等成分可祛痰止咳，养护咽喉；梨还含有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨含有较高果胶，有助于消化、通利大便。多吃梨，能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；同时还可防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。

烹调要诀：

一次吃梨不可过多。脾胃虚弱的人宜少吃生梨，可把梨切块煮水食用；吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。

营养食谱：

【蜜汁双珠】

材料：梨300克、胡萝卜300克；白砂糖、蜂蜜、香油、玉米淀粉各适量。

做法：梨洗净，去皮；胡萝卜去皮洗净，用挖球器分别挖成圆球；将炒勺置火上，加入适量清水，放入白糖、蜂蜜熬开；放入胡萝卜球、梨球，用中火熬浓；用淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

功效：此菜红白分明，可补充多种维生素，具有美颜、护肤的效果 。

【鸭梨粥】

材料：粳米100克、鸭梨500克、冰糖适量。

做法：鸭梨洗净，去核，切小块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟左右，取出，沥干；锅置火上，加入适量清水，放入鸭梨块，煮30分钟左右；滤去梨渣，然后加入粳米，用大火烧沸；然后用小火熬煮成粥，加入冰糖调味即可。

功效：此粥可保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。

【梨藕汁】

材料：梨200克、莲藕150克。

做法：梨洗净，去皮、核；藕洗净去藕节，切碎备用；将梨和藕放到榨汁机中榨汁，滤去残汁，即可饮用。

功效：此汁清热解毒，可清喉降火。

◎桃

营养指数：☆☆☆☆

营养成分及功效：

桃可补益气血，养阴生津，如果家中有气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短的病人可让其多吃些桃子；而且桃含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；桃含钾多，含钠少，可消水肿；桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

烹调要诀：

桃既可鲜食，又可做辅食，或煎汁饮汤食果肉；不过在食用前最好将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。

营养食谱：

【香茅蜜桃冻】

材料：香茅草1把、桂花10克、蜜桃罐头1罐；冰糖、果冻粉各适量。

做法：看茅草去杂质，洗净，沥干，打结放入锅内，加入适量清水煮20分钟至清水变绿，然后盛出适量看茅草水备用，把其余的香茅水倒入另一口锅，或捞出香茅草，留水备用。将冰糖倒入香茅草水中煮溶，果冻粉用少许清水化开后倒入煮香茅水的锅内一起煮滚，把煮开的香茅果冻液一半倒入容器内放凉后移入冰箱冷藏；把桂花倒入另一半果冻液中搅拌均匀，然后倒入另外一个容器放凉冷藏，凝固后用刀划成小方块；将之前留起来的香茅水倒入碗中，再把处理过的果冻用勺片成片儿放入碗里，之后再放入有桂花的香茅果冻，最后把蜜桃罐头切成片儿花放在顶部即可。