饮食护胃保健康

胃是食物进入人体后的第一个目的地，食物在这里被消毒和消化分解。不正确的饮食是造成胃部疾病的重要诱因，一些致病因子通过饮食作用于人的胃部，破坏了胃部的防御功能和活动能力，从而导致胃病的发生。

◎预防胃部疾病的饮食原则

养成良好的饮食习惯，有助于对胃部的保养，减少因胃病而带来的痛苦。

（1）早饭必须要吃，而且要吃饱吃好，可多摄取些五谷杂粮类、营养均衡的食物，但不要吃得过多，尤其不要吃太多蛋白质类、脂肪类和肉类的酸性食物，比如包子、烧饼油条、甜面包等，这些食物容易造成白天精神不佳。长期不吃早餐对于胃部甚至神经系统都会产生严重影响，容易造成胃溃疡等胃部疾病，还容易出现智力问题和早衰症，甚至对于结石症的出现也会起到促进作用。

（2）咖啡不要在早餐时喝。

（3）水果最好在早上吃，在晚上5点过后不要再吃水果，这是因为水果容易在胃肠道内积存和腐败，影响胃部的消化功能。

（4）每顿饭吃八分饱，不要长期进食过多，甚至暴饮暴食。

（5）吃东西时要细嚼慢咽。这样有利于消化吸收，能减轻胃肠的负担。

（6）吃东西时要专心，不要一心二用。

（7）早起空腹喝水好，吃饭前后不要大量喝水，餐后立即喝水也不好，都容易冲淡胃酸，影响消化吸收。当然，吃饭同时喝水更是不可取的，汤泡饭等饮食方式对于消化不利。

（8）吃饭时要保持心情愉快。

（9）食物软硬、凉热适度。

（10）少吃零食，保护胃消化酶的分泌规律。

（11）少吃辛辣食物，减少辛辣食物对胃部的刺激。

（12）少吃冷食，温度太低的食物会降低胃部的抗病能力，使细菌乘虚而入。

（13）少吃酸性食物，酸度较高的食物要在饭后食用。

（14）过硬、过油、过甜、过黏、过凉、过热的食物都要少吃，很容易引起胃部的不适。

（15）饮时要定时定量，这样有助于形成条件反射，更利于消化。

（16）多吃富含维生素C的水果。有效保护胃功能，提高胃部抗病能力。

◎有益于预防胃病的食物

胃是人体五大主要器官之一，是人类摄取食物的必经之地，人体所需的能量都要通过胃的加工消化，如果胃功能受到影响或者产生病变，将严重影响人们进食，危害健康，因此，胃的保健显得尤为重要。那么怎样既能吃得健康，又能拥有一个健康而且强健的胃呢？其实很简单，下面我们就来推荐一些对胃有保健作用和增强胃功能的食谱和药方。

◎健胃补胃食物

木瓜

木瓜性甘、酸、温，有丰胸，养颜，瘦腿，减肥降脂，降血压的作用，同时还能延缓衰老。木瓜果实含有丰富的木瓜酶、钙、钾、磷、维生素C、及矿物质，易吸收，有消食健胃、疏筋通络的作用，对脾胃虚弱、食欲不振胃、十二指肠溃疡疼痛等症状有较好疗效。

大麦及大麦芽

大麦及大麦芽含有维生素A、维生素B、维生素E和淀粉酶、尿囊素、葡萄糖、麦芽糖、转化糖酶、蛋白质分解酶等。

酸奶

酸奶不但含有牛奶的全部营养素，其突出的特点是含有丰富的乳酸，使奶中的乳糖分解为乳酸。乳酸还能防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因此有防癌作用。

西红柿

西红柿中含有一种比较特殊的成分____番茄素，能协助胃液和消化脂肪，还能抑制细菌和真菌的生长，还能治疗口角炎等症状。

卷心菜

卷心菜具有健胃作用，这是由于卷心菜里含有丰富的维生素U，这种维生素能有效促进胃液分泌，使胃壁免受刺激。卷心菜生吃护胃效果好，但对于胃部比较脆弱的人来说，最好还是尝试着用卷心菜做汤，因为水煮后，卷心菜中的成分有百分之八十会进入汤中，这是对卷心菜内的维生素U保存量最大的烧制方法，能最大可能保证人体对维生素U的摄入。

山药

山药不仅是一种蔬菜，更是中药中的一种，常被用来滋补强身、健胃整肠。这是由于山药中含有丰富的消化酶，能促进人体代谢，加速废弃物的排出。山药的吃法很多，但加热后消化酶的损失很大，因此有的地方会将山药晒干研粉食用，以保证最大限度摄入有益物质。

绿茶

绿茶对于预防胃部疾病十分有效，有研究显示，爱喝绿茶的人比不爱喝绿茶的人患胃病的比例下降50%左右。

胡萝卜、西红柿、芹菜、木瓜等果蔬中含有丰富的维生素、胡萝卜素、柠檬酸、酸等，有益于促进胃液生成，加速消化，增强食欲，对于胃部能起到很好的保护作用。

所有进入胃部的食物都最先经过口腔，因此对于入口的食物，我们要加强认识，严格遵守饮食原则，避免将有害的物质带入胃部，对身体健康造成损害。

健康小贴士

吃饭的姿势对于胃部也有影响，我国的一些农村地区是胃病高发区，主要是由于这里的农民有蹲着吃饭的习惯，这种姿势不利于血液的流通，而人在吃饭时，胃部所需要的大量血液便会因此而无法得到供应，所以，吃饭时要用正常的坐姿，不要养成蹲着吃饭的习惯，也不要在吃饭时用矮桌矮凳。

健康小贴士

除了以上方法之外，适当的运动是增加胃肠蠕动的好办法，能有效地促进胃排空，使胃肠分泌功能增强，消化力提高，有助于胃炎的康复。精神紧张是慢性胃炎的促进因素，情绪上的不安和急躁，容易引起胃粘膜障碍和胃机能障碍，所以应尽可能地避免情绪上的应激反应。保持心情舒畅，对胃炎的康复很有帮助。

◎巧妙食物药物搭配滋补胃

【桂花心粥】

用料：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。

做法：粳米淘净。茯苓、桂花心放入锅内，适量加入清水，用武火烧沸后，转用温火煮20分钟，滤掉渣，留汁。把粳米，汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸，转用温火煮，至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。

功效：适用于急性胃炎。

【蜂蜜桃汁饮】

用料：蜂蜜20克，鲜桃1个。做法：将鲜桃去皮去核,压榨成汁，加入蜂蜜以及适量温开水即可。每日1～2次，每次100毫升。功效：适用于急性胃炎。

【木瓜鲩鱼尾汤】

用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。

制法：木瓜削皮切片，鲩鱼尾入油镬煎片刻，再加木瓜及生姜片少许，放适量生水，文火1小时左右即可。

功效：滋养、消食，对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。番木瓜中的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化和吸收，对消化不良、胃痛、痢疾、十二指肠溃疡、胃溃疡等均有疗效；鲩鱼，性温，味甘，具有暖胃和中、消食化滞的功效。

【参芪猴头炖鸡 】

用料：母鸡1只，猴头菌100克，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、绍酒、葱、清汤、淀粉各适量。

制法：猴头菌洗净去蒂泡发后，将菌所吸入的水挤压干除去苦味，再切成薄片备用。黄芪、大枣、党参浸泡备用，鸡肉剁成块，放入锅内，加入姜片、绍酒、葱、清汤，猴头菌片和黄芪、大枣、党参，用文火炖至肉熟烂调味即成。

功用：补气健脾养胃。猴头菌有助消化及利五脏的功能；母鸡益气养血，健脾胃，善补五脏；大枣能健胃补血，滋养强壮；党参补中益气，益血生津；黄芪能补气固表，促进造血，抗炎、抗溃疡。

【核桃芝麻煎豆腐】

用料：豆腐300克，白芝麻30克，核桃仁20克，鸡蛋1个。植物油30克，味精2克，盐5克，白糖1克。

做法：将白芝麻洗净，核桃仁切成碎末，分别用炒锅炒熟；豆腐切厚片，鸡蛋打成糊状，放入糖、盐、味精调匀，将豆腐片均匀裹上蛋糊，在上面撒上适量芝麻和核桃仁备用；取平锅一个，放入少许植物油，烧至五成热时，逐片下豆腐片，用中火煎至其两面均呈金黄色，铲起装盘即可。

功效：芝麻有润肠通便的功效，尤其适合有肠燥便秘症状者服用。

【香蕉百合炖银耳】

用料：银耳（水发）100克，百合、冰糖各50克，枸杞5克，香蕉2个，

做法：将用温水发好的银耳去蒂，掰成小朵，百合、枸杞洗净，香蕉去皮切块；然后取出一个炖盅，放入银耳、香蕉、百合、枸杞，加适量清水。加入冰糖，盖盖入蒸锅隔水炖约一小时左右，即可盛出食用。

功效：香蕉有润肠、清热解毒的功效。此方尤其适宜有热性便秘和习惯性肠燥便秘病症者服用。

【杏仁酸奶】

用料：杏仁10粒，酸奶1杯，桑叶3克，清水适量。

做法：将桑叶、杏仁放入锅中，加入适量清水，煮20分钟左右，去渣取汁。待汁液凉后，放入酸奶即成。

功效：牛奶性平味甘，有补虚、润肠的功效，尤其适合有便秘症状的老年人食用。

【砂仁黄芪猪肚 】

用料：猪肚1个，黄芪20克，砂仁6克。

制法：猪肚洗净，将黄芪、砂仁装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。

功效: 消食开胃，益气健脾。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛、胃下垂及慢性胃炎病。

砂仁能行气和胃；猪肚能健脾胃、补虚损。