国医养颜

“和血脉，润肌肤。”

出自《伤寒论》。医圣张仲景在开列的“猪肤方”中，曾指出猪皮有调理血脉、滋养肌肤的作用，历代沿用不衰。除了可以美肤外，猪皮中的胶原蛋白还能促进毛发、指甲的生长。祖国医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功能。要想秀发飘逸，指甲亮泽，肉皮真的别轻易丢而弃之。

熬制肉皮冻的时候，姐妹们可以根据自己的喜好，添加点青豆、胡萝卜丝什么的，如果什么都不加，熬出来的晶莹剔透的皮冻，就叫做“水晶”皮冻，听起来是不是就觉得舒爽喜悦呢？   

小厨房 

水晶肉皮冻

材料：猪皮500克，葱1根， 姜1小块， 八角3颗，桂皮1小块，花椒20粒，香叶3片，小茴香20粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙， 盐1/4茶匙，糖1/2茶匙。

做法：将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干；如果皮上有猪毛，用刀刮净；煮好的猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条；将葱切成段，姜去皮切片，并将八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里；锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮里，改成中小火，炖煮1个小时以上，煮到用筷子轻扎猪皮就可以穿透的程度；捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用。

如果想要特别“水晶”的效果，熬皮冻时就不要加酱油，加入酱油颜色会有点变黑，不够晶莹剔透。