9.春困不再--淡菜芡实根鲜淮山煲老鸭

准备及烹饪时间：3小时

有何功：健脾开胃、养血补水

对何症：春困、胃口不开

一汤一品：

芡实根的果实就是我们常见的芡实，和芡实一样，有健脾开胃、祛湿益脾的功效，但是效果比芡实要强得多。汤中加入的淡菜和老鸭，都有养血补水的功效。人们常说春困秋乏，春天老是觉得提不起精神来的时候，多喝这道汤，可以有不错的改善。

Tips：

老鸭要把尾部去掉，鸭的骚味主要都集中在尾部，如果不去掉，汤就会有一股怪味道。新鲜淮山去皮之后，要用清水浸泡，以免氧化变色。

用料：

芡实根（干品）50g

淡菜80g

新鲜淮山250g

光老鸭 1只（600~650g）

姜片10g

做法：

（1）把光老鸭洗净，去尾部、内脏，鸭肉切块备用。芡实根洗净，用清水浸泡5分钟。

（2）新鲜淮山去皮，切成滚刀状，用清水浸泡备用。淡菜洗净用清水泡软备用。

（3）把所有材料放进汤锅里面，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2.5个小时，加入适量的盐即可饮用。