35.睡个怡神安稳觉--莲子百合煲瘦肉

准备及烹饪时间：2小时

有何功：安神静心

对何症：心烦、失眠多梦

一汤一品：

莲子和百合都具有安神的功效。温度高、湿度大的季节里，许多人的脾气都会变坏，晚上即便开着空调也是心乱如麻无法入睡，这时候，喝上这么一碗莲子百合煲瘦肉汤就非常适合。同时，莲子可以养心，老少皆宜。不过莲子虽然滋补，但是性寒，所以脾胃虚寒的人尽量少吃一些。

Tips：

莲子皮薄如纸，剥除很费时间，可将莲子放入开水中加入适量老碱，搅拌均匀后浸泡片刻，倒入淘米箩内用力揉搓即可；其次是去莲芯，莲芯虽对人体有好处，但味苦涩，所以需将莲子泡软后剥开去芯。

用料：

瘦肉100g

莲子20g

百合20g

姜片5g

葱适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

做法：

（1）莲子放入温水中泡2个小时（也可在前一天晚上用清水泡下），洗净后去芯。百合去膜皮后洗净泡开，猪瘦肉切成长约3厘米、厚约1.5厘米的块状，用淀粉和少许料酒抓匀后，腌10分钟左右。姜切薄片。葱切段。

（2）将莲子、猪瘦肉放入砂锅内，加入适量清水，再放入葱段、姜片、料酒，以大火煮沸。用勺子撇去浮沫，再转用文火煮30分钟。

（3）放入百合，同样用文火同煲1个小时，因为百合较软，久煮易烂，中间不可加水。

（4）关火，加入适量的盐，盛出后撒入少量葱花。