气虚体质的人胸闷气短，活动时诸症加剧，或咳喘无力，痰液清稀，易感冒，饭后容易腹胀，女子带下清稀，或胎动易滑，平时可多食山药、大枣、蜂蜜、猪肉、猪肚、牛肚、鸡肉、黄鳝、泥鳅等。血虚体质者脸色苍白，没有光泽，指甲和嘴唇等颜色呈淡白，月经量少色淡，月经推迟或闭经等。要想赢得健康体质，血虚的人在日常生活中要多吃当归、阿胶、首乌、桑椹、枸杞、胡萝卜、猪心、猪蹄、鸡肉、羊肉、羊胫骨等补血食品。

如果你常常发热，腹胀，并且脾气暴躁，容易便秘，舌苔厚腻，脉实有力，那八成你是实性体质，饮食则应选择萝卜、芹菜、苦瓜、杏仁等具有清泻作用的食物。

此外，食物还有升、降、浮、沉四性。一般来说，凡味属辛、甘，其性温热，质地较轻的一类食品，大多有升和浮的作用，具有升阳、益气、发表、散寒等功效。相反，凡味属酸、苦、咸，其性寒凉，质地较重的一类食物，大都有滋阴、潜阳、清热、降逆、收敛、渗湿、泻下等功效。

答疑录

紫色草问:

我怎么才能知道这种食物是哪种性质呢？能不能给我一个分类对照？

张医生答:

你提到的这个问题恐怕才是我们要关心的重要问题。理论知道的再多，不把细节搞清楚也没有办法实践。下面我就把各类的食物总结一番，以便于你的对症膳食。

寒性食物：梨、西瓜、甘蔗、茶、荸荠、菱、小麦、黑大豆、绿豆、豆豉、薏仁、冬瓜、豆腐、食盐、猪肉、猪腰、猪脂、牛乳、蟹、牡蛎、田螺、人乳、竹笋、胡瓜、紫菜、大麦、酱、田鸡等。

凉性食物：鸭肉、粳米、大豆、生人参、西洋菜、莴苣、丝瓜、茭白笋、面筋等。

温性食物：木瓜、糯米、鸡肉、熟人参、东洋参、槟榔、五加皮、杏仁、乌梅、栗、橄榄、白果、龙虾、莲子、麦芽、醋、熟葱、大蒜、生姜、狗肉、羊肉、鲫鱼、鳝鱼、胎盘、陈皮、杨梅、白砂糖、菠菜、南瓜、黍、黄大豆、蚕豆、雀、雀卵、鹅、鹿角、河豚、带鱼、海参、淡菜、鲩鱼等。

热性食物：羊肉、酒、荔枝、生姜、胡椒、川椒等。

平性食物：乌骨鸡、鲤鱼、鸽、鳗、鱼翅、党参、枸杞子、肺干、藕、刀豆、蛤蚧、葱、萝卜、胡萝卜、白菜、水芹、芋、木耳、玉蜀黍、豌豆、陈米、燕窝、鲳鱼、海虾等。

落日问:

如果我现在迫切需要补充一种营养，而这种营养存在的物质又和我的体质本身不对应那该怎么办？难道因为体质的关系，很多好吃的东西都和我无缘了吗？

张医生答:

你大可不必沮丧，其实，除了食物的本性是天生之外，不同的烹调方法和烹调用料也可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热；选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也可改变凉性食物的性质，我们通常做螃蟹时都会放入大量的生姜来同蒸同煮，就是取姜的热性来中和螃蟹的寒性。