咖啡狂的日记

2008.02.11

慵懒的午后，心里正为没有什么开心的事情而烦着，结果还是在把玩咖啡的思绪中闪过了这样的想法。

用特殊的方法做滴漏咖啡吧！即使没有滤杯、过滤器、滴漏壶、滤纸，也能煮咖啡的方法。没有任何器具的情况下，用热水泡制咖啡，这种方式称得上是咖啡始祖——土耳其咖啡△P279的应用版。

方法非常简单。将咖啡放入杯子里后倒入热水。将咖啡均匀地搅拌在一起。在咖啡泡出味道的同时，约需4分钟等咖啡渣沉淀至底部。等咖啡完全沉淀后，再用汤匙将浮在上层的咖啡小心地舀出来，或是将纯净的咖啡水倒入另一个杯子饮用。

只要去掉没有直接加热的咖啡跟水的部分，就跟土耳其咖啡是相同的方法。理论上虽然很完美，但是在实际操作上会产生一些问题。要将纯净的咖啡水完整地倒出来不是一件容易的事。结果我偷偷用了滤网。这样一来会不会跟用法式滤压壶△P180的结果相同呢？因为是直接冲泡的方式，咖啡泡得很浓，因此在喝的时候又加了热水。

结果仍然保留了咖啡原本的味道与香气，但是加上一点咖啡渣，重量有所增加，一杯浓郁的咖啡完成了。我自个儿挺满足的！

搜索后发现，评价咖啡特性的杯测（cupping评价咖啡样品的香气与味道特性的方法），正是采取类似的方式进行。

不同的冲泡方式能烘托出咖啡各自的特征。而且，在那各种各样的方法之中，找出适合自己的方法的过程是快乐的！咖啡带来这样微小的乐趣，难道不是这世上最美味的饮品吗？

Today’s coffee

现在才看到，你离开的位置。

有你在不知道有多温暖多幸福……

Method 杯子 / coffee 巴布亚新几内亚咖啡

Roast中深烘焙 / grind 粗大颗粒