2.2.2  小种红茶

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。

正山小种之“正山”是真正“高山地区所产”之意。原来凡是武夷山所产的茶，均称作正山。

外山小种是福建其他地方所产的仿照正山小种的小种红茶。品质不高，甚至有的将低档工夫红茶熏烟制成小种工夫。

产地：福建武夷山。

外形：条索肥实、色泽乌润。

汤色：红浓。

香气：高长带松烟香、桂圆香或蜜枣香味。

滋味：醇厚，带桂圆汤味、有回甘。

叶底：肥厚嫩软、红亮。

最佳饮用季：秋冬季。

特征：曾经大量外销，目前在国内外都很畅销，价格偏高。存放一两年后饮用，味道更佳。

泡茶要点：沸水冲泡两三分钟，品质好的正山小种适合清饮。

2.2.3  红碎茶

产地：全国各个茶区都生产，传统上以安徽和云南出产最佳。

外形：细碎、颗粒形。

汤色：红浓。

香气：鲜浓持久。

滋味：浓鲜。

叶底：红亮、柔软。

最佳饮用季：秋冬季。

特征：机器生产，大部分袋泡茶都是属于红碎茶。饮用便捷随意。

泡茶要点：对于红碎茶或是袋泡茶，没有太多讲究，只要沸水冲泡即可。可以根据个人口味随意添加糖和牛奶。