2.3.2  白牡丹

产地：福建政和、建阳、福鼎、松溪一带。

外形：色泽深灰或暗青苔色，叶背有白茸毛。

汤色：杏黄或橙黄、明亮、清澈。

香气：清香。

滋味：鲜醇。

叶底：浅灰或浅绿，叶脉微红，肥嫩。

最佳饮用季：夏季。

特征：福建特产，非常耐泡，茶性寒凉。常年外销，最受东南亚国家和地区欢迎。在民间认为白牡丹有退热祛暑降火的功效，为夏季佳饮。

泡茶要点：水温95度左右，冲泡两三分钟为宜。

2.4  乌龙茶

乌龙茶又名青茶，属于半发酵茶类。很多人都会通俗的解释乌龙茶是介于不发酵的绿茶和完全发酵的红茶之间的一种半发酵茶。

乌龙茶基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥。

乌龙茶品质特征是既有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。

乌龙茶主要是根据茶树品种的特异性而形成各自独特的风格，产地不同，品质差异十分显著。

原先乌龙茶主要是南方地区人民品饮和外销，目前除了畅销海外，我国南北市场都非常认可乌龙茶。品种和工艺也不断翻新，近些年，乌龙茶的制作工艺有较强的迎合市场的趋势。