第3章  品饮名茶 问答名家

现今的茶叶市场里名茶繁多，新品种名贵茶层出不穷，上千、上万一斤的茶叶随处可见，价格还有节节攀升的趋势。对于初学茶的读者或是找好茶的顾客在各类茶城中面对琳琅满目的茶叶容易感到迷茫，不知从何找起。上一章按照茶叶的分类简单罗列出几款常见的茶叶，是为读者能够系统领会茶叶的几大类别，对各类茶叶有印象、有概念。在这一章里则切中要领，为大家详细举例市场上的好茶，由常年从事经营名茶的资深茶商为大家演示泡茶过程，述说名茶的茶质特性，详细解释泡茶过程中的诸多细节以及茶叶近几年的走势，如何买茶、存茶和投资一系列读者较为关心的问题。

对于名贵茶的介绍，需要强调的是，名贵茶等同于好茶，但不等同于所谓的奢侈品。就现状来说，奢侈品是社会地位的象征和标签。很多人都在标榜自己，喝酒只喝拉菲和茅台，喝茶只喝金骏眉和西湖龙井。我们需要宽容地理解和同情，奢侈品某种程度已经成为社会地位的标志性符号，财富或许可以改变阶层，但是改变不了血统和素养。真正的士绅和仕女永远穿着得体，让人看着舒服，不是因为他们一身LV或是爱马仕，而是他们永远低调地穿着不易看出牌子的世家品牌或者干脆是一身的高级定制。茶叶，也是一样。

3.1  陈年老观音

茶名：陈年老观音（二十年）

年份：1986年（采制时间）

市场价格：目前市场零售价是1斤5千元左右。

冲泡要点：第一泡水温100度，浸泡30秒出汤，浸泡时间从第二泡开始依次递加5至10秒；此茶可以冲泡9至10泡。

品质特点：陈年铁观音是采用传统工艺，焙得足干，自然炭化，三四泡后真正的观音韵才会显现出来。此茶有降火、消暑、暖胃和解乏等功效。尤其是在解乏上效果显著，在采制、销售旺季，忙碌的茶商几乎每天早晚都会喝上一杯陈年老观音提神解乏。另外，此茶还可以预防感冒、中暑、腹泻等日常疾患。科学界也不无肯定地说：“陈茶浑身是宝，浑身是药。”此款茶是安溪茶厂出品。

存放：密封存放在阴凉处，不可真空包装，也不可冷藏，如此保存，茶汤才会变得醇厚。

供应商：北京台福沁馨缘茶叶有限公司