2.9  紧压茶

紧压茶属于再加工茶。以制成的红茶、绿茶和黑茶的毛茶为原料，经过再加工、蒸压成型而制成。

2.9.1  沱茶

产地：云南，四川也有少量生茶。

形状：沱型周正，轮廓圆润，有光泽。生沱显毫，熟沱纹理清晰。

色泽：生沱青褐色，熟沱色泽红褐色。

汤色：生沱汤色栗色，熟沱汤色红浓，明亮。

香气：纯正、陈香、醇和、馥郁。

滋味：醇浓、回甘。

叶底：油亮，生沱呈栗色或暗绿色，熟沱呈红褐色。

最佳饮用季：四季。

特征：沱茶外表圆似面包，从底下看厚似碗壁，中间下凹，非常有特色。沱茶除了畅销国内，在欧洲也有一定市场。陈年沱茶在近些年更是升值不少，市场上也有很多假冒仿品。

冲泡要点：沸水冲泡，最好洗茶，使用紫砂壶味道最佳。

2.9.2  圆茶（七子饼茶）

产地：云南

形状：紧结圆整，松紧适度，显毫

色泽：生饼色泽黄绿或是暗绿色，有光泽，熟饼色泽黑褐色，亦有光泽油润度

汤色：生饼汤色蜜黄明亮，熟饼汤色红浓、有金圈

香气：纯正、陈香、醇和

滋味：醇浓、回甘，熟饼尤其会口感顺滑

叶底：油亮，生饼浅褐色，熟饼为红褐色

最佳饮用季：四季

特征：圆茶是一种圆饼型的蒸压黑茶，包装时每筒装7块茶饼，故称为七子饼茶。目前国内市场较为畅销，历史上行销东南亚地区，现今畅销海外市场，尤其日韩地区。

泡茶要点：沸水冲泡，用紫砂壶最佳。