好了，伙计把一盘盘儿的肉片儿端上来，您便可慢慢领略、尽情享受。夹一片儿薄薄的羊肉，举箸沸汤中，轻轻地一涮即熟，蘸上作料，入口令人陶醉，清、香、鲜、美，非语言文字可以形容。座中食客们鸦雀无声，各人细心地伺候着自己，慢慢地品味。

此时，窗外雪落无声。您于齿颊留香之际，瞥一眼那纷纷扬扬的凌琼碎玉，似觉都融化于腹中。

面前，那一泓沸水正翻腾得热烈。您潸然汗出，又豪兴未已，复举箸再三再四。拥炉之趣，达于极致。

若有好客的主人，唧唧喳喳、忙忙乎乎，替这个涮，又替那个涮，塞得小碗中满是冷却的肉片儿，嚼不胜嚼，便煞了风景。涮羊肉是彻头彻尾的“自助餐”，非亲自动手不可，又需要“吃的功夫”，否则，难尽得其趣。这又与洋人的“自助餐”大相径庭。

难怪火锅儿成为中国一宝。