4.香气评语

●清香：香气清雅不杂。

●幽雅：香气文秀，类似淡雅花香，但又不能具体称为哪种花香者以香气“幽雅”或“花香”称之。

●纯和（纯正）：香气正常纯洁但不高扬。

●蔬菜香：类似蔬菜（空心菜）经沸水烫煮后之香气，此类香气评语常用于绿茶。

●甜香（蜜糖香）：类似蜂蜜、糖浆或龙眼干之香气。

●炒米香：类似爆米花之香气，为茶叶轻度烘焙或焙炒的香气。

●米香：茶叶经适度烘焙而产生的焙火香。

●高火：干燥温度或烘焙温度太高，尚未烧焦而带焦糖味。

●火（焦）味：炒青、干燥或烘焙控制不当导致茶叶烧焦带火焦味。

●青味：似青草或青叶之气味。炒（蒸）青不足或发酵不足，均带青味。

●闷（熟）味：似青菜经闷煮之气味，俗称“猪菜味”。

●浊气：茶叶夹有其他气味，有沉浊不清之感。

●杂（异）味：非茶叶应有之气味，如烟味、梅味、陈味、油味、酸味、土味、日晒味等不良气味，一般都需指明属于哪种杂味，若无法具体指明则仅以杂（异）味称之。