下列十个问题，可作为你对自己的一种检验。

这些问题可以让你了解一些泡茶、品茶的常识，答案就在文后。

入门测试——我问你答

一、泡茶用的水一定要烧到100℃吗？

二、将茶叶放入壶内时，可不可以用手触摸？

三、用壶泡茶前，得先将壶温热才可以吗？

四、茶杯洗干净，用第一泡茶温杯，对吗？

五、第一泡茶汤喝还是不喝？

六、喝茶人爱说的“杯面香”、“入口香”是什么意思？茶也有花香？

七、不同的茶一定要用不同的壶，有何根据？

八、泡茶用多少茶量，才泡得好茶？

九、茶泡多久，茶汤滋味最好？

十、茶喝多了也会醉吗？

答案

一、水烧到100℃是必须的。

二、手不干净、有异味肯定不行；要是你想温柔地对待茶，干净的手、温暖的心，抚摸一包茶，贴心冲泡，也行！

三、温壶，可以除掉壶的异味，尤其是浸泡过隔夜茶的茶壶，势必影响新茶滋味。

四、错！主张第一泡茶不饮，理由是茶汤不干净，结果将不喝的茶汤拿来温杯，留下不洁茶汤在杯底，接饮第二杯，这是矛盾的，所以不可取。

五、用茶袋泡茶的话，第一泡不喝，还喝什么呢？泡散茶的话，我的经验是将第一泡茶产生的白沫去除，就可以安心喝。焙茶时100℃高温已具备杀菌功能。

六、别以为爱茶人舞文弄墨，杯面之香确实存在。持杯细闻，茶香扑鼻，入口后，茶汤和舌接触之时，味蕾便跳动起来。茶汤送入喉咙又出现回甘，这就是好茶滋味，甘醇无穷。不同的人对香的定义不尽相同。有人说花香，有人说奶香，没个准，倒是西方品饮项目中的红酒，规范了用语。

七、使用陶土茶罐，陶土毛细孔会吸收茶油，使其残留在壶器表或留存在壶器内部，导致不同茶种气味互相抢夺，波及茶汤；使用瓷器、银器则没这个问题！

八、茶袋的量固定，不用操心；散茶用量，就要费心思。三人品茶，用壶为度，几克茶量为标准，可以按自己口味轻重，机动调整。品茶是生活艺术，少了些框架，多了些巧思，泡茶用量存乎一心。

九、茶在壶里与水亲密接触，几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳，初学者用沙漏计时太紧张，用了计时器听到“哔”声才倒茶，太过公式化。提醒一下：不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味，你和茶友品出乐趣才是好滋味。

十、醉茶，是因为胃里喝进了太多单宁酸（茶碱）。空腹饮茶，同一时间喝进太多茶，容易醉茶。这时会头晕，手心会冒冷汗，吃颗糖果即可消除症状。

识“图”老马

看下面的几幅图，你能一下子说出答案吗？