(三)采收方法

采收时尽量减少机械损伤。果实采收时，用手掌轻握果实向上略托，或稍旋，果柄就在离层处与果枝分离。大型瓜类、茄子用剪子剪，山药、牛蒡、胡萝卜、萝卜、芋头等多用铁锹挖。有些蔬菜采收用刀割，如韭菜等，大白菜整株拔下后用刀砍去根。采收豇豆时不要损伤留下的花序及幼小豆英。

(四)采收盛期剩余蔬菜的处理

有些蔬菜到了最佳采收期要及时收获，延迟采收品种变劣。常温下不容易贮藏的蔬菜如青花菜、茄子、黄瓜、大部分叶菜更要及时采收。为了解决采收盛期吃不了、品质又变劣的问题，你可从以下几个方面入手：一是这类蔬菜不要种植太多，如您很喜欢这种蔬菜，可排开种植；二是对一些蔬菜提前分次采收，如芫荽、小白菜、白菜、菠菜、茼蒿、韭菜等；三是送给邻居、亲戚、好友；四是低温贮藏，有菜窖的放在窖里贮藏，数量少的放在冰箱冷藏室里，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态；五是加工，如干制、腌渍，草莓、番茄做成果酱。      

(五)贮藏

贮藏前要进行整理，如去掉叶菜的老黄叶、病虫叶及损伤腐烂部分、洗掉表面的泥土、杂物等，经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。最后用塑料薄膜包装后贮藏。青花菜、软荚豌豆、结球莴苣、苦瓜在常温下不耐贮藏，应放在冰箱的冷藏室里。南瓜、冬瓜、节瓜、金丝瓜、马铃薯、结球甘蓝、大葱、洋葱在常温下很好贮藏。萝卜、胡萝卜等根菜类采收后尽快埋土贮藏。