一、营养搭配

蛋白质：早餐要有一定量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物为佐餐。因为人体是否能维持充沛的精力，主要依早餐所食用的蛋白质而定。

碳水化合物：早餐时进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包，粥等，因为大脑及神经细胞的运动必须靠这些食物的糖分来产生能量。

维生素：早餐时最好能再吃些拌菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等，因为这些食物可以提供身体所需的维生素。

二、早餐守则

水分补充：人体一天水分所需，最好有1/3量在上午补充完毕。水分补充在早晨也很重要，如果能在未进食前先来杯开水，活络肠胃；或者喝一杯蜂蜜水，也可以清肠胃；餐后来杯助消化的乳制品，都能起到不错的效果。

复合性糖类：复合性糖类的热能，也是早餐时不可缺少的，摄取一些全麦面包等全谷类制品，可迅速提供你所需能量及多种营养成分。

清淡：一定要记住，早餐宜清淡。因为油脂含量过多的餐点，会使血液循环减缓，血液带氧量减少。

三、就餐时间

一般来说，早晨7～9点是吃早餐的最佳时间。

通常，起床后20～30分钟再吃早餐最合适，这时人的食欲最旺盛。

早餐不但要注意数量，还要讲究质量。最好少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。因为血清素具有镇静作用，使大脑无法达到最佳状态。

早餐也要注意变换，不可千篇一律，至少应该每周换一种主要食物。并且，早餐也不宜吃含有大量脂肪和胆固醇的食物，如油条和熏肉等，这些食物不但不易消化，还会加速胆固醇的升高。