最后的处理阶段也同样马虎不得。有时即使选用了最上等的材料，在最后的处理过程中产生疏漏，也会导致前功尽弃。因此，我们要通过细心地过滤、沉淀，让用心泡制的酒成为看着美观，喝着美味的酒！

浸出时间不同，酒味也不同

浸泡材料的有效成分完全浸出之后，应该马上捞出材料，进入熟化阶段。松软的材料若是泡久了，酒会褪色或变得浑浊，反而会破坏酒的味道。不同的材料，捞出的时间也有所差别。果肉坚实如梅子、木瓜一样的果实和沙参、人参、五加皮还有树皮等材料，由于充分浸出其有效成分所需要时间长，所以要长时间浸泡才能让其充分融入酒中。与此相反，像草莓和菠萝这种松软的材料，有效成分可以在短时间内浸出，如果浸泡时间过长，则会影响酒的质量。一般来说，通常浸泡2-3个月之后捞出材料，进入熟化阶段为佳。

纯净的酒味，香气更卓越

木瓜、梅子、人参、沙参、五加皮等坚实的材料容易过滤，简单过滤后酒液就会非常干净。不过，选用松软的材料时，酒就很有可能会变得浑浊，所以需要把酒过滤干净。进行熟化后再饮用的话，不仅看着美观，也可以长时间保存。

果肉坚实的材料用筛子过滤即可，松软的材料放入过滤网中迅速地挤出酒液为好。过滤网最好是尼龙或涤纶材质的。棉质的网虽然也可以把酒过滤得干净，但是极易堵塞。在挤材料的过程中，无疑会消耗更多时间，这么一来酒与空气接触的时间也就变长了，酒质容易产生变化。

利用过滤网挤材料的话，泡软的材料残渣会进入酒液，酒会因此变得浑浊。遇到这种情况，可以利用塑料瓶和软管制成简单的过滤器二次过滤悬浮物，或者沉淀悬浮物之后，再利用虹吸原理进行过滤。

利用塑料瓶过滤酒

把塑料瓶（矿泉水瓶、可乐瓶、汽水瓶等塑料材质的瓶子）剪成两半。剪切面会很锋利，要注意避免划伤。在瓶口部位用棉花堵住，使瓶口朝下，然后插入另一半塑料瓶中，接着倒入酒液，进行过滤。

如果棉花把瓶口堵得太紧，酒不会向下滴；堵得太松，棉花又会很容易掉，所以棉花要大小适中。过滤一次之后，棉花上会沉淀很多残渣，所以过滤量多时，应注意时常换棉花。在过滤之前，把酒放在冰箱中静置1-2天，沉淀残渣之后，小心地倒出上面澄清的部分，然后再进行过滤，可以减少工作量，进而加快过滤速度。

沉淀后利用及虹吸管过滤

把酒在冰箱中沉淀过之后，上面的澄清部分可以利用虹吸管导入到另一个容器中。先把沉淀好的酒瓶小心地放置在比空容器高的位置，然后把虹吸管（管子）放入澄清部位，用嘴轻轻吸一下，高处澄清的酒便可以顺着管子流入空的容器中。这时如果管子与沉淀物离得很近，在吸力的作用下沉淀物也会被吸进管子中，所以要控制好管子的位置。