桃子酒——富含膳食纤维和各种营养素的酒

了解一下桃子

桃子7月份到8月份就会成熟。中医把桃的种子称为“桃仁”，并当做止咳化痰的药材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是碱性食品，有提高免疫力，增进食欲、防止便秘、消除淤血的功效。

桃子的种类非常丰富。果皮有毛的桃子称为“毛桃”，没有毛的称为“油桃”。根据成熟果肉的颜色可将桃子分为白肉种、黄肉种、红肉种。白肉种是果肉呈白色的“白桃”，黄肉种是果肉呈黄色的“黄桃”。泡酒时，选用的品种不同，酒味会存在很大差异，所以选用不同品种的桃子泡酒也是非常有意思的事情。在泡桃子酒时，选用果肉坚实的桃子会使酒味和酒香更加出众，而且酒液也不会变浑浊。

制作方法

桃子适合连皮一起泡，所以要仔细把果皮表面的细毛清洗干净，用干毛巾轻轻地擦干表面水分。桃子切成可放入容器的大小，假如容器的口径够大，不切直接使用也很美观。假如觉得桃子缺少酸味，可以把柠檬的果皮剥掉之后，果肉切成两半放入容器中。我们吃完桃子之后，不要把桃仁扔掉，把它晒干，在泡桃子酒的时候放入几个，会提升酒的味道和香气。只用桃仁也可以泡出好酒。在准备好的容器中，放入1kg桃子，倒入酒精度浓度为35%的烧酒1.8L之后，添加甜味剂。如果甜味剂使用砂糖。可以选用赤砂糖。砂糖和水的比例为1:2，加热制成转化糖放凉后再使用。

密封好容器之后，放在避光阴凉处进行保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。

经过2个月左右浸泡，捞出桃子放入过滤网中过滤。如果酒液浑浊，就把酒在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，这样味道和香气会变得更加柔和。保存时注意确认酒的名称和泡酒日期等基本信息。

饮用方法

桃子酒有淡淡的桃香，酒的颜色呈琥珀色。最好纯饮，或者添加冰块饮用。如果添加碳酸饮料，会有与众不同的味道。