山莓酒——口味酸甜、能消除疲劳的酒

了解一下山莓

山莓是山莓树的果实，6月份开白色的花，7-8月份结果。山莓含有丰富的有机酸和维生素，有助于消除疲劳和增进食欲。人们在山野的向阳处容易看到山莓，它的茎和叶子上带有小毛刺，所以采摘时要注意安全，以免刺伤。

人工栽培的山莓到了收获季节时会在大型超市进行出售，虽然其口感比野生的山莓好，但缺乏些香气。野生山莓生吃的话酸味重一些，不过泡成酒酸味就会被淡化，酸酸的恰到好处。在此基础上添加甜味剂，就可以制作出可口的利口酒了。

制作方法

人工栽培的山莓一般形状完整，采摘的野生山莓容易破损，所以只要用筛子在流水中轻轻冲洗，沥干表面附着水分即可。甜味剂可以使用高果糖、砂糖、木糖醇、蜂蜜等。使用赤砂糖时，加工制成转化糖放凉后再使用效果更佳。

在准备好的容器中放入500g的山莓，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L，添加甜味剂。如果觉得缺少些酸味，可以把柠檬剥掉果皮，将果肉切成两半放入容器中。

密封好容器，放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。

经过1个月左右的浸泡，用过滤网过滤材料。过滤之后，如果酒液浑浊，就把酒在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，再把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，味道和香气会变得更加柔和。保存时注意确认酒的基本信息。

饮用方法

泡制好的山莓酒呈金色，是十分漂亮的酒。如果想品尝山莓特有的酸味，可以选择纯饮。如果泡酒时选用的山莓不够酸，那么与其他酸味重的酒调制成鸡尾酒饮用就可以相得益彰了。