我们的胃会制造胃酸，即盐酸甜菜碱（betaine hydrochloride），以分解蛋白质。胃酸过多常见的成因是潜在的食物过敏（参见第46页），也可能是红肉进食过度，因为蛋白质含量高的食物会刺激胃酸分泌。有些婴儿吃到不适合自己的食物，例如牛奶，就会呕吐。胃部和食道（它有如一条管子，从喉部通到胃）因受到刺激而产生痉挛，这种持续的痉挛会迫使部分的胃黏膜进入食道，因而导致胃食道逆流。传统的疗法仅是用一种名为质子泵抑制剂（proton-pump inhibitors，简称PPIs）的药来抑制胃酸分泌。但这并非好事，因为若你无法制造胃酸，消化道便不能很好地分解蛋白质。大多数的病例在尝试一段时间完全不吃肉或乳制品，并对引起食物不耐反应的食物忌口，同时补充消化酶之后，问题便解决了。