3.怎样判断投资餐馆的费用?

开餐馆必须有足够的费用或启动资金，当然，资金的多少或是否足够，完全取决于投资餐馆规模大小的需要。目前，由于市场经济的不断变化，餐馆业的竞争越来越大，许多餐馆难以维持经营，有的只好廉价出让，5万元至10万元的小餐馆亦不少见。要是你投资新开一家餐饮店，则投资较大，具体要根据地段房租及装修的程度来定。

那么，应该怎样判断投资的资金是否足够呢?

(1)要预测餐馆开张所需的资金是否能够满足营业开办和发展所需的必要投资和费用。通常，餐馆开张所需的费用有房屋租金、材料设备费、人员工资、管理杂费、水电燃料费用等。一般申请新领餐饮牌照、经营小型餐馆的营业开办资金约要50万元；若餐饮项目转移或餐饮店顶让的需用资金约10万～30万元。

(2)除了投资餐馆的必须资金外，所剩下的资金是否能够维持投资者个人的生活费用。由于投资餐馆具有一定的风险，所以，投资者在投资小餐馆时，所投入的资金一般应是个人全部资金的30%～50％。如投资开餐馆过十万元的，应取全部资金的60％～70％；投资开餐馆过百万元的，可考虑取全部资金的80％～90％；投资开餐馆过千万元的，可考虑取全部资金的95％以上。因为投资餐馆毕竟是利益与风险同在，在投资的同时就必须安排好自己的生活。能解除后顾之忧，创业才有保证。

(3)能够合理安排餐馆所需的固定资产和流动资产的比例。一些小餐馆在资金运用上的普遍不足是固定资产和流动资产的比例失调，如把太多的钱投入难以变现的资产上，如过多地采用购买的形式投资房产、设备。实际上，对大多数新的小餐馆来说，租赁是一种更好的选择，租赁可减少最初现金的支出。如广州的陈先生下岗后，在海珠区开了一家超过100平方米的茶餐厅，每月租金为2万元。若以购买房地产的形式投资，首先就要拿出40万～50万元的资金来购买房产。这对于小型投资者来说，无疑是一个相当沉重的压力。而以租赁的形式进行经营，就可以减轻最初的投入。

不管是准备投资数万元还是数十万、数千万元，有经验的策划公司给出的最好建议是：不要拿不打算亏掉的钱来投资。如果你的确拥有富余的资金，决定科学而又合理地进入餐饮投资领域，不妨记住下面几点建议：

①投资你所熟悉地区的餐馆。这样不仅可以更好地评估投资对象的无形资产，也可以使自己少受风险。如投资的地点可考虑位于两小时车程以内，因为这个地方你一定会比较熟悉和关注。

②通过请有经验的餐饮咨询策划管理公司参与策划，争取获得一些优惠政策，加强投资信息的沟通与联络，利益共享，使你的企业在餐饮市场中占有成长最快的领域。

③如果你是股东之一，且投资的餐馆打算日后开连锁店，就应预留一些资金作为第二轮和第三轮投资；否则，你的股权将在后续融资中被稀释。如首期每投资10万元，应当预留20万～30万元作为后续投资。