我们由此可见，餐饮营销不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的餐饮营销策略以及运作过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，餐饮投资者为适应营销环境的变化，应适时抓住时机，进行市场调查以确定经营方向。

对餐饮的营销调查主要从以下几方面开展：

(1)对餐饮竞争状况的调查。调查内容主要包括：对竞争对手的辨别，现实的和潜在的竞争对手数量，竞争对手的分布情况及活动范围，竞争对手的市场占有率及市场覆盖率，竞争对手的产品质量、数量、品种、价格，竞争对手的服务种类、档次、质量、方式等。绿茵阁之所以能够定位准确，就是能对广州西餐竞争状况进行充分的调查与分析。对餐饮竞争状况的调查还包括：竞争对手在餐饮市场客源中的声誉与形象，竞争对手广告的规模和频率，竞争对手的销售组织形式、规模与竞争实力，竞争对手的资金状况和财务状况，竞争对手的菜单开发能力和厨房技术力量，竞争对手的管理人员组成基本素质和结构，竞争对手的缺陷以及他们在产品所体现出来的餐饮需求等。

(2)对餐饮产品的质量调查。餐饮产品主要体现餐饮企业的经营特色。餐饮产品的开发与生产集中体现在菜单的编制上。绿茵阁连锁咖啡厅之所以得到了许多人的喜爱，是因为其西餐的菜单和菜肴质量都适合广州人的口味。所以，餐饮企业在确定餐饮营销组合策略时，菜单是其组合的前提。餐饮食物产品的调查内容包括：菜单与客源市场需求相吻合的程度，菜单的特色、优势、风格、组合以及菜单的水准、品位，菜单各种菜式的生命周期，餐饮产品的市场占有率和销售权利，餐饮消费者对本企业餐饮产品的评价和接受程度，餐饮消费者购买或接受产品的频率，目标客源市场对餐饮产品还有哪些未表现出来的意见和要求等等。

(3)对餐饮价格的调查。餐饮价格的高低与餐饮需求密切相关，因此餐饮价格调查的重点在于随时摸清价格变动趋势及其价格变动对餐饮消费市场的影响。绿茵阁通过对市场价格的调查后，定出了中档消费价格，以满足第二、三类消费者的需求。因此，从宏观角度看，餐饮价格调查重点在于了解定价环境。从微观的角度看，价格调查内容主要包括：餐饮产品的定价是否合理，是否实现了预期的定价目标；目标客源市场的价格心理状态如何，餐饮产品价格的供给弹性和需求弹性；菜单各种餐饮产品的价格组合以及优惠价是否合理；餐饮新产品应如何定价；餐饮价格策略是否符合最终收益最大化原则，等等。

(4)对餐饮广告的调查。广告是餐饮企业向现有和潜在市场传递信息，激发餐饮消费者购买欲望的一种有效手段。餐饮广告调查运用科学的方法了解餐饮广告宣传活动的情况，提高餐饮广告的效果。它主要包括：广告诉求调查即消费者动机调查，包括消费者收入情况、知识水平、广告意识、生活方式、情趣爱好以及结合制定餐饮产品了解他们对产品接受程度等；广告媒体调查是餐饮企业选择适合自身客源市场媒体的调查活动；广告效果调查主要包括广告的实际接触人数、受众是否对广告内容感兴趣、广告与销售额之间的关系，等等。

(5)对客户关系的调查。由于餐饮企业直接面对顾客，因而餐饮企业与顾客的关系决定了餐饮企业市场的巩固和经营的稳定性。与客户的沟通和管理是餐饮企业营销活动的重要内容。餐饮企业的客户关系调查主要包括：是否有专门的客户管理人员，是否建立了餐饮客户档案，是否有回头客奖励制度等销售措施，是否有定期回访制度，是否有专人定期与客户进行联络等。