第二章  投资餐馆的开业准备

开业筹备，万事应具备，投资餐饮店，前期的投入可大可小，这可视你所经营餐饮店的档次和规模而定。但不管是哪一种规模，大多都要花费一笔不小的资金，对餐饮店进行装修，以及购置必要的设施和设备。

22.如何做好开业前的资金预算?

万事开头难，投资餐馆起始的工作做得好，往后事情就好办。投资一家餐馆，想要尽量减少开业之后出现各种各样的困难、障碍，开业之前的筹备工作一定要做好。而一家餐饮店开业之前的筹备工作最重要的是资金的筹备。

有道是：三军未动，粮草先行。在商品经济市场竞争中，任何一种商业活动都必须有一定程度的资金投入才能够启动，餐馆经营更是需要充足的资金投入，充足的资金是办好一家餐馆的保证。充足的资金包括了餐馆开业之前筹建工作所需要的前期资金和餐馆开业之后经营所需要的流动资金。一间餐馆开业之前资金筹备做得是否充足、到位，在很大程度上影响到餐馆能否顺利地开业，开业之后能否顺利地开展经营活动。

因此，投资餐饮业并要持续发展，资金是第一要素。“有钱就好办事，没有钱则寸步难行。”投资者如要开好一家餐馆，首先要做好开办餐馆所需要资金的筹集，因为资金是办好一家餐馆的最基本的物质基础。餐饮投资者想要经营好一家餐馆，就要谨慎地做好经营一家餐馆所需要的资金筹备工作。开餐馆资金筹集有多种形式，有独资的，有合资的，也有向亲戚朋友筹措的。投资餐馆的经营者不论以何种方式筹得资金，都要根据自身的条件、经营能力，实事求是地选择餐馆开业所需要的资金筹集方式，以确保资金来源渠道顺畅，到位及时，使餐馆能够顺利地开业，并顺利地发展。避免资金缺口太大或到位不及时造成投资者的被动，并给投资者造成更大的经济损失。

投资者除了要正确选择资金的筹集方式，确保资金及时到位之外，另外一项重要的工作就是要认真、细致地做好开业资金的预算和规划。投资者在做了充分市场调查的前提下，确定了所要经营的餐馆的目标顾客、经营档次、经营规模之后，就要对餐馆开业筹建所需要的各项费用进行预算。开办一家餐馆的预算，包括租赁场地的预算、厨房设备、餐馆工作人员工资、餐馆所需要的各种经营用品以及必要的装修设备等预算。这个费用预算必须要有实际依据，而且要将这个费用预算呈现在经营业务表上，这样做可使投资者做到对自己的投资心中有数，能清楚地了解到自己的投入与产出的比例，并从投入与产出比例中清楚地知道何时收回投资以及获利有多大。

投资者做完了有关开办一家餐馆需要的预算之后，要遵循有多大的财力办多大的事的原则行事，尽量避免负债经营，以免经营不善时背上沉重的还债包袱，给自己造成巨大的精神压力与生活负担。

要做到这一点，投资者就要根据自己的投资实力，按照自己的实际情况，结合所开一家餐馆所需要的费用预算，精打细算地制订一个与自己的实际情况相符合的、较为合适和较为完善的投资计划。